“你真是個(gè)醋壇子！”從今天起把這句話(huà)當成恭維吧！因為會(huì )吃醋的人可是比不會(huì )吃醋的人健康多多喔！不論是古代，或是現代，甚至是歐美國家，現在可都是把醋當成健康飲品，簡(jiǎn)直比紅酒還要紅呢！

　　勝過(guò)許多營(yíng)養補充品

醋酸具有促進(jìn)新陳代謝的功效

　　醋酸具有促進(jìn)新陳代謝的功效，可以幫助休息，恢復體力，預防動(dòng)脈硬化、高血壓。日常生活中有技巧地使用醋，將其作為調味料來(lái)進(jìn)行食物的烹調，對健康有所助益。

　　對于健康的人而言，日常生活中若感疲勞時(shí)，血液、體液將會(huì )變成酸性，因此在激烈運動(dòng)或勞動(dòng)后，吃一些以醋調味的料理，將會(huì )有助于消除疲勞。

　　引起動(dòng)脈硬化的原因，主要是來(lái)自于體內矽酸過(guò)多，造成矽酸硬化所致，食醋是有效防止動(dòng)脈硬化的方法之一。而動(dòng)脈硬化、腦溢血病人幾乎都有高血壓的毛病，如果平時(shí)巧妙地吃點(diǎn)醋，再加上有規律的生活，則能降低血壓，進(jìn)而預防罹患動(dòng)脈硬化、腦溢血等疾病。

　　醋含有豐富的醋酸，以及會(huì )促進(jìn)燃燒的有機酸類(lèi)。因此，醋能促進(jìn)營(yíng)養素在體內的燃燒及提高熱能利用率，進(jìn)一步提高食物利用率，是在我們身邊最易得到、最便宜、效果最大的食物。

　　同時(shí)，喝醋還能增進(jìn)食欲并促進(jìn)消化液的分泌，對攝取食物的消化吸收也有幫助。所以說(shuō)，當餐桌上油膩的食物較多時(shí)，一般人都會(huì )對帶有酸味的食物特別感覺(jué)美味，尤其是吃使用醋料理的食物，更是容易幫助下飯，使其他的菜也更好吃。

　　目前各種調味料中，已知醋具有很強的殺菌力。它能在30分鐘內，殺死化膿性葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、大腸菌、赤痢菌、腐敗中毒菌、好鹽性菌等。

　　此外，大家耳熟能詳的是，醋可以治療腳氣、頭虱等疾病，甚至具有解酒的功效，防止惡醉的作用。由于醋酸具有殺菌效果，當然可以用來(lái)治療由霉菌引起的病癥，何況還是很便宜的治療方法，相當值得一試。

　　蜂蜜白醋露讓人苗條

　　想要更苗條、更健康的美眉注意了！蜂蜜白醋露不需改變日常的飲食規律，只需將蜂蜜和白醋以1：4的比例調配，如果是清晨剛醒來(lái)，可選擇早餐前20分鐘空腹喝(記得要刷牙)；如果是中餐和晚餐的話(huà)，可在飯后立即飲用。值得注意的是，在挑選白醋時(shí)，要挑選由高粱、大米、黃豆制成的天然醋，避免化學(xué)添加物，這樣才符合現代的健康概念。

　　醋花生降血壓

　　根據世界衛生組織預測，到2025年，全球將有15億人口有血壓高的問(wèn)題，但是血壓偏高光吃藥也不是辦法，或許您可以試試古老的“紅衣醋花生”。取紅衣的花生仁浸在陳醋中，密封一周以上(密封是為了不讓花生仁發(fā)霉)，每天晚上睡前食用3～5顆的花生，連續服食7天為一個(gè)療程，即可回到正常血壓。但這段時(shí)間也要注意控制飲食及配合運動(dòng)，及請醫師協(xié)助比較安全。

　　止經(jīng)痛

　　取白芍片100克加上15克的白醋拌勻，以慢火炒到微黃，即可食用。它的主要成分有芍藥甘、鞣酸質(zhì)，中醫的解釋為“苦酸微寒”，主要作用是入肝經(jīng)，因此可養血斂陽(yáng)、柔肝止痛，對于女性血虛萎黃、月經(jīng)不順、痛經(jīng)，女性心情躁悶的肝郁脅痛、眩暈、頭痛具有相當療效。

　　告別金魚(yú)眼

　　熬夜太晚，第二天眼睛腫腫的，不過(guò)別著(zhù)急，這里提供一個(gè)簡(jiǎn)單的秘方：使用適量的牛奶，加白醋與溫水調勻，然后用干凈的棉球蘸抹，反復在眼皮四周按摩3 ~ 5分鐘，最后用熱毛巾蓋住雙眼，每天10分鐘，你也會(huì )是一個(gè)“電眼美人”。

　　厘清幾個(gè)喝醋觀(guān)念

厘清喝醋觀(guān)念

　　觀(guān)念一：醋是酸的

　　許多人都誤以為醋是酸性食品，只敢用來(lái)調味，不敢拿來(lái)當飲料飲用。健康的血液會(huì )呈弱堿性，保持堿性體質(zhì)就能抵御疾病。經(jīng)過(guò)科學(xué)實(shí)驗證明，醋雖然喝起來(lái)是酸的，但經(jīng)過(guò)體內燃燒之后，能在兩小時(shí)內分解排除血液中之乳酸與焦葡萄酸，使血液恢復正常之弱堿性，確實(shí)是堿性食品。

　　日本研究顯示，醋能防止體液酸性化，使之保持在弱堿性的狀態(tài)，促進(jìn)新陳代謝、防止肥胖、消除肌肉與關(guān)節的酸痛、改善食欲、治療便秘、降低血壓、消除心悸與氣喘、改善糖尿病。

　　觀(guān)念二：胃酸過(guò)多不能喝

　　有很多人以為胃不好或胃酸過(guò)多的人不能喝醋，這是因為有些醋含有大量的合成物或酒精，才會(huì )刺激胃。釀造醋不僅不會(huì )傷胃，還會(huì )幫助消化。因為醋所富含的醋酸與檸檬酸能滲透食物，萃取養分，促進(jìn)消化，補足器官必需的營(yíng)養素，增強活力，改善體質(zhì)。

　　一般健康的人飲用醋，可以幫助消化，消除疲勞，增強免疫力，預防各種疾病的發(fā)生。對于高血壓等久治不愈的慢性病患者而言，因為醋在人體內具有排鈉的作用，所以能降低血壓，特別是舒張壓。其他像痛風(fēng)、糖尿病、風(fēng)濕酸痛、肝病、鼻竇炎、胃腸消化系統與皮膚方面的疾病，飲用釀造醋一段時(shí)間之后，病情可明顯改善。

　　觀(guān)念三：喝醋骨頭會(huì )變軟

　　過(guò)去流傳著(zhù)一種說(shuō)法，稱(chēng)喝醋骨頭會(huì )變軟，這是一種錯誤的印象。醋進(jìn)入身體后，會(huì )先與消化器官互動(dòng)，幫助肝臟新陳代謝，并增進(jìn)血液循環(huán)，讓人感覺(jué)身體的關(guān)節柔軟、肌肉緊實(shí)有力。所以，醋是使肌肉筋絡(luò )變柔軟、有彈性的好東西。

　　Tips 醋的來(lái)歷

醋的來(lái)歷

　　傳說(shuō)在古代的中興國，即今天的山西省運城縣有個(gè)叫杜康的人發(fā)明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學(xué)會(huì )了釀酒技術(shù)。后來(lái)，黑塔率族移居現江蘇省鎮江的地方。在那里，他們釀酒后覺(jué)得酒糟扔掉可惜，就存放起來(lái)，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時(shí)，一開(kāi)缸，一股從來(lái)沒(méi)有聞過(guò)的香氣撲鼻而來(lái)。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼備，味道很美，便貯藏著(zhù)作為“調味漿”。這種調味漿叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字來(lái)命名這種酸水叫“醋”。

　　按食醋生產(chǎn)方法的不同，食醋可分為釀造醋和配制醋。配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味劑、調味料、香辛料、食用色素勾兌而成，僅具有一定的調味功用。而釀造醋，是以糧食為原料，通過(guò)微生物發(fā)酵釀造而成，其營(yíng)養價(jià)值和香醇味遠遠超過(guò)配制食醋 ，具有調味、保健、藥用、醫用等多種功用。

　　中國是世界上谷物釀醋最早的國家，早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載。春秋戰國時(shí)期，已有專(zhuān)門(mén)釀醋的作坊。到漢代時(shí)，醋開(kāi)始普遍生產(chǎn)。南北朝時(shí)，食醋的產(chǎn)量和銷(xiāo)量都已很大，其時(shí)的名著(zhù)《齊民要術(shù)》曾系統地總結了我國勞動(dòng)人民從上古到北魏時(shí)期的制醋經(jīng)驗和成就，書(shū)中共收載了22種制醋方法，這也是我國現存史料中，對糧食釀造醋的最早記載。

　　石軍/文 IC/圖