香菇炒菜花

　　工藝：熟炒

　　口味：清香味

　　類(lèi)別：孕婦食譜 夏季養生調理 秋季養生調理 防癌抗癌調理 健脾開(kāi)胃調理

　　主料：菜花250克

　　輔料：香菇(干)15克

　　調料：花生油15克 雞油10克 鹽3克 味精2克 大蔥2克 姜2克 淀粉(豌豆)10克 各適量

　　制作工藝

　　1. 菜花摘洗干凈，切成小塊，放入沸水鍋內焯一下?lián)瞥?；香菇用溫水泡發(fā)、去蒂、洗凈。

　　2. 炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，加雞湯200毫升、精鹽、味精，燒開(kāi)后撈出蔥、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋雞油，盛入盤(pán)內即成。

　　菜品口感

　　此菜清鮮味美，淡雅適口。

　　食用方法

　　早餐|中餐|晚餐

　　相關(guān)人群

　　懷孕晚期

　　健康提示

　　本品除含有較多的無(wú)機鹽和維生素類(lèi)外，中醫認為:本菜性味甘、平，具有益氣、補虛、健胃作用，據近年來(lái)研究得知，香菇和花菜均具有抗癌作用。香菇中的麥角甾醇在陽(yáng)光照射下又能轉化為維生素D，對胎兒發(fā)育甚為重要。本菜適宜于孕婦，乳母食用，可作為夏秋季時(shí)的保健菜譜。

　　食譜營(yíng)養

　　菜花：菜花中豐富的維C、胡蘿卜素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質(zhì)。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發(fā)生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長(cháng)，減少癌癥的發(fā)病幾率。同時(shí)大量的類(lèi)黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，還可減少心臟病與中風(fēng)的危險，降低人體內雌激素水平，阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘，可補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。特別適合生長(cháng)發(fā)育期兒童和在污染環(huán)境中生活的人食用。

　　香菇(干)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進(jìn)體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長(cháng)；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　食譜相克

　　菜花：菜花不宜與豬肝同食。