番薯月餅瘦身原理

美味又瘦身的番薯月餅

吃紅薯不僅不會(huì )發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類(lèi)變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

紫薯中的花色苷有抗氧化活性，可清除體內自由基，長(cháng)期食用可減少患一些慢性疾病的幾率，故有保健作用。冰皮月餅其中餅皮是用糯米粉和米粉為基底，蛋白質(zhì)含量極低，不會(huì )對腎臟造成負擔，我們選擇的月餅內餡則是純粹用地瓜制成，有自然甜味和高纖維質(zhì)，一個(gè)熱量只有一百二十大卡，比傳統月餅足足少一半。

番薯月餅準備工作

制作番薯月餅，需要準備這些材料

番薯月餅制作步驟

去皮洗凈煮熟

1、去皮洗凈煮熟

將紅薯和紫薯洗凈，切厚片，平鋪盤(pán)中，包上保鮮膜，微波高火加熱5分鐘左右，可以用筷子扎透即可。

番薯餡的制作

2、番薯餡的制作

熟透的紅薯和紫薯去皮、切大塊，放入攪拌機，打成番薯泥，如果沒(méi)有攪拌機可以選擇用湯匙按壓成泥，想要口感更加可以在番薯泥里面添加少量的黃油，餡料口感更佳。

月餅皮制作 

3、月餅皮制作

將100克冰皮粉與50ml水一齊加入，慢慢攪拌，讓冰皮粉攪拌成團，可以分次加水攪拌，水的分量根據粉的成團程度，不要太稀或者太干。由于冰皮粉是熟粉，所以加水需要加可飲用的水。

光滑面團

4、光滑面團

用冰皮粉攪拌的面圖，分三次加入50克白油，并將面團搓揉成光滑的面團，令冰皮月的冰皮更加細滑。

冷藏，后期加工

5、冷藏，后期加工

光滑的面團搓揉成一大團，然后放入冰箱冷藏一小時(shí)，令冰皮松弛。一小時(shí)后，從冰箱拿出已經(jīng)松弛的面團，放到裝有熟糯米粉的碗里滾動(dòng)一圈，讓面團充分沾上熟糯米粉，可以起到防粘模具作用。

包入番薯餡料

6、包入番薯餡料

手上取出面團，拿一小塊壓扁，搓揉成圓形的面皮，像包餃子一樣，把紅薯餡和紫薯餡放入壓扁的面團，包餡。注意：餡料要完全包入面皮，不要有漏出來(lái)，包好餡后在手心搓揉成圓球形，面皮要均勻，不要有裂開(kāi)。

壓膜成型

7、壓模成型

將包好番薯餡的球形面團放到模具里，如果怕面團粘模具，可以在模具灑一點(diǎn)熟糯米粉，不過(guò)不要太多，不影響月餅成型，將面團放入月餅模具里，要盡量往里推壓，這樣模具的花紋才能更好的印在面團上。