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西瓜的營(yíng)養價(jià)值及養生功效----------------------------------

西瓜的營(yíng)養價(jià)值及養生功效

西瓜的介紹

西瓜(學(xué)名：Citrullus lanatus，英文：Watermelon)，屬葫蘆科，原產(chǎn)于非洲。西瓜是一種雙子葉開(kāi)花植物，形狀像藤蔓，葉子呈羽毛狀。它所結出的果實(shí)是假果，且屬于植物學(xué)家稱(chēng)為假漿果的一類(lèi)。果實(shí)外皮光滑，呈綠色或黃色有花紋，果瓤多汁為紅色或黃色(罕見(jiàn)白色)。

西瓜的營(yíng)養價(jià)值

中醫專(zhuān)家認為，西瓜屬寒性食物，易傷脾胃，所以脾胃虛寒、平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用過(guò)量，否則會(huì )損傷脾胃而引發(fā)消化不良或腹瀉。 需要提醒的一點(diǎn)是，夏天感冒發(fā)燒的患者常常借助于進(jìn)食西瓜來(lái)補水、退燒，但是因為它屬于甘寒食物，不宜用于風(fēng)寒感冒及感冒初期，特別是患有畏寒、無(wú)汗等癥狀者不宜食用。 現代醫學(xué)研究表明，西瓜中含有的糖、鹽、酸等物質(zhì)，有治療腎炎和降血壓的作用。這是因為有適量的糖能利尿；有適量的鉀鹽能消除腎臟的炎癥；其中的酶能把不溶性蛋白質(zhì)轉化為可溶性蛋白質(zhì)，以增加腎炎病人的營(yíng)養；瓜中的配糖體則有降低血壓的作用。

西瓜的功效與作用

1、西瓜可清熱解暑，除煩止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發(fā)燒、口渴汗多、煩躁時(shí)，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，癥狀會(huì )馬上改善；

2、西瓜所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥，蛋白酶能把不溶性蛋白質(zhì)轉化為可溶的蛋白質(zhì)，增加腎炎病人的營(yíng)養；

3、西瓜還含有能使血壓降低的物質(zhì)；

4、吃西瓜后尿量會(huì )明顯增加，這可以減少膽色素的含量，并可使大便通暢，對治療黃疸有一定作用；

5、新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。

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關(guān)于西瓜的種種問(wèn)題解答-------------------------------------

關(guān)于西瓜的種種問(wèn)題解答

1、西瓜真的是一種減肥食品？

其實(shí)不盡然。西瓜雖然脂肪含量極低，卻有糖分。甜西瓜的糖分含量大約在6-8，按7%計算，500克西瓜肉含糖35克，而半個(gè)西瓜的瓜肉超過(guò)1500克，糖分高達105克以上，相當于吃了堆起來(lái)一碗米飯。每天多吃一碗米飯，怎能不讓人發(fā)胖呢？

其實(shí)這事情不能怪西瓜本身，主要是因為夏天人們吃得太多了。如果按1個(gè)蘋(píng)果那樣的量來(lái)吃西瓜，是不容易產(chǎn)生明顯增肥效果的。啤酒也是完全同樣的道理，按100克計算，啤酒好像能量比較低，但2瓶啤酒(1500克)的能量就相當于一袋切片吐司面包了(120克)。

教訓：低能量食品也不能無(wú)限量地吃，積少就會(huì )成多啊。

2、吃西瓜為什么不覺(jué)得飽？

但是，這里就不能避免一個(gè)問(wèn)題了：為什么多吃一碗飯覺(jué)得飽得不行，多吃西瓜就很少會(huì )覺(jué)得飽呢？即便吃飽了飯，吃起西瓜來(lái)還是興致勃勃，一吃就是好多塊。難道西瓜里有什么秘密因子能誘發(fā)人們的食欲？

要說(shuō)欺騙食欲的因子是有，但并不是什么秘密。西瓜和蘋(píng)果不同，它的甜味主要來(lái)自于果糖。怎么能知道是果糖的甜味呢？很簡(jiǎn)單。果糖甜味清涼爽口，而且有喜涼的特性。也就是說(shuō)，溫度越低，果糖的甜度就越大，這是它被各種清涼飲料所鐘愛(ài)的主要原因。研究早就發(fā)現，果糖雖然不會(huì )明顯地升高血糖，卻也繞開(kāi)了食欲控制的機制。換句話(huà)說(shuō)，喝葡萄糖水和白糖水會(huì )讓人飽，喝含果糖的飲料就不覺(jué)得飽。西瓜既然是含大量果糖，它也有讓人不覺(jué)得飽這種特性。所以，人們吃西瓜的時(shí)候難以控制食量，就像喝大瓶可樂(lè )時(shí)很難停住一樣。

教訓：爽口的甜味也是有代價(jià)的，無(wú)論是西瓜還是清涼飲料。

3、吃西瓜不肥的方法是什么？

西瓜正常情況下每天吃?xún)扇龎K就好，并不需要一次吃好幾公斤。這時(shí)候，它起到的是水果的作用。每天的膳食當中，各種食物都有自己的份額，比如糧食大致有半斤到八兩，魚(yú)肉類(lèi)1-2兩，蔬菜一斤左右，水果半斤多。

如果實(shí)在希望多吃西瓜，就要占用其他類(lèi)別食物的份額。比如說(shuō)，因為西瓜會(huì )帶來(lái)糖，而糖和淀粉在體內的代謝是相似的，所以需要減少一些主食來(lái)彌補。不過(guò)，西瓜所含的蛋白質(zhì)和B族維生素比主食少，所以還需要再加點(diǎn)奶、蛋或魚(yú)肉作為彌補。這樣，就可以保持營(yíng)養平衡不變的狀態(tài)。

另一個(gè)方案，就是增加運動(dòng)，把多吃的一碗糖消耗掉。因為夏天酷熱難耐，人們往往缺乏室外出汗運動(dòng)的體能，或者因為擔心運動(dòng)出汗過(guò)多造成中暑。所以，在氣溫高達35℃的情況下，并不提倡人們出門(mén)長(cháng)時(shí)間運動(dòng)，除非是在早晚比較涼爽的時(shí)候，或者對自己的體能很有自信。

假如不選擇運動(dòng)這條路的話(huà)，那就還是要避免在餐后吃太多水果，因為這樣做只會(huì )增肥。這種增肥絕對不是增加肌肉，上身的都是徹頭徹尾的肥肉。

教訓：每一類(lèi)食物都有自己的份額，沒(méi)有什么食品可以額外多吃。

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什么樣的人不適合吃西瓜------------------------------------

什么樣的人不適合吃西瓜

1、糖尿病人

西瓜約含糖類(lèi)5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是說(shuō)吃西瓜后會(huì )致血糖增高。正常人由于會(huì )及時(shí)分泌胰島素，可使血糖、尿糖維持在正常水平。而糖尿病人則不同，在短時(shí)間內吃太多西瓜，不但血糖會(huì )升高，病情較重的還可能因出現代謝紊亂而致酸中毒，甚至危及生命。糖尿病人每天吃的碳水化合物(糖類(lèi))的量是需要嚴格控制的，因此如果一天中多次吃了西瓜，那么應相應地減少吃飯和面制品(碳水化合物)的數量，以免加重病情。

小編提示：對于糖尿病人來(lái)講，控制飲食是非常重要的

2、腎功能不全者

腎功能不全患者，對排出體內水分的功能大大降低，所以常會(huì )出現下肢或全身水腫。這類(lèi)病人若吃太多西瓜，會(huì )因攝入過(guò)多的水，又不能及時(shí)將多余的水排出，致使水分在體內超量?jì)Υ?，血容量增多，因此不但使水腫加重，且容易誘發(fā)急性心力衰竭。故而腎功能不全患者以少吃或不吃西瓜為好。

3、感冒初期

祖國醫學(xué)認為，不論是風(fēng)寒感冒還是風(fēng)熱感冒，其初期均屬于表證，應采用讓病邪從表而解的發(fā)散治療方法。并認為在表未解之前若攻之會(huì )加重病情。而西瓜有清里熱的作用，所以這個(gè)時(shí)候吃西瓜會(huì )使感冒病情加重或病程延長(cháng)。

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4、口腔潰瘍病人

口腔潰瘍在中醫中被認為是陰虛內熱、虛火上擾所致。由于西瓜有利尿作用。若口腔潰瘍者多吃西瓜，會(huì )使口腔潰瘍復原所需要的水分被過(guò)多排出，從而加重陰虛和內熱，使病程綿延，不易愈合。

5、產(chǎn)婦

產(chǎn)婦的體質(zhì)比較虛弱，中醫認為多吃西瓜會(huì )過(guò)寒而損脾胃。

6、不宜在飯前及飯后吃

因為西瓜中大量的水分會(huì )沖淡胃中的消化液，在飯前及飯后吃都會(huì )影響食物的消化吸收，而且飯前吃大量西瓜又會(huì )占據胃的容積，使就餐中攝入的多種營(yíng)養素大打折扣，特別是對孩子、孕婦和乳母的健康影響更大。而對于想通過(guò)節食減肥的人則在飯前吃點(diǎn)西瓜不失是一種減少食物攝入的好方法。

7、西瓜不宜吃得太多

因為西瓜屬于“生冷食品”，任何人吃多了都會(huì )傷脾胃，導致食欲不佳、消化不良及胃腸抵抗力下降，引起腹脹、腹瀉。

8、少吃冰西瓜

雖然大熱天吃冰西瓜的解暑效果很好，但對胃的刺激很大，容易引起脾胃損傷，所以應注意把握好吃的溫度和數量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下層，這里的溫度大約是8-10℃，這個(gè)溫度口味也最好，每次吃的量不要超過(guò)500克，且要慢慢地吃。對于有齲齒(蛀牙)和遇冷后即會(huì )感到酸、痛的牙過(guò)敏者，以及胃腸功能不佳者就不宜吃冰西瓜。

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編輯教你美味的西瓜新吃法----------------------------------

美味可口的西瓜新吃法

一、涼拌西瓜皮

原料：西瓜皮 蒜茸 雞精 白糖 鹽 香油

做法：

1、西瓜皮上留少許紅瓤，削去西瓜綠色的硬皮后，切成小塊。

2、將西瓜皮加入蒜茸，雞精，白糖，鹽和香油，攪拌均勻后就可以了。

二、翠皮里脊

主料：西瓜皮、里脊肉

調味料：雞蛋清、料酒、鹽、濕淀粉

制作過(guò)程：

1、將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，腌漬片刻后擠去鹽水。

2、里脊肉切成細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和上漿。

3、炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時(shí)，下入肉絲劃散，待肉絲發(fā)白時(shí)撈出瀝油。

4、原鍋留余油加少量清湯燒開(kāi)，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用濕淀粉勾芡出鍋即可。

提示：肉絲在入鍋炒之前，用蛋清、濕淀粉、料酒、鹽上漿，可以使炒出的肉絲保持鮮嫩的口感。

三、瓜條蛋花湯

主料：西瓜皮、雞蛋、番茄

調味料：鹽、味精、香油

制作過(guò)程：

1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切成細條。

2、番茄切成片。

3、雞蛋打散。

4、湯鍋加水，放入瓜條煮開(kāi)，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調味即可。

提示：在淋入蛋液之前，可以在湯中加少量淀粉液，這樣可以使淋入的蛋液不散。

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美味可口的西瓜新吃法

四、橙汁蓮藕西瓜皮

主料：蓮藕、西瓜皮

調味料：橙汁、鹽、白糖

制作過(guò)程：

1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，然后切成條。

2、蓮藕洗凈刮去外皮，切成片泡在涼水盆中。

3、將瓜條、藕片分別在開(kāi)水中焯一下，取出瀝干水分。

4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤(pán)食用。

提示：西瓜皮與蓮藕不要同時(shí)焯水，因為質(zhì)地不一樣，蓮藕焯好了，西瓜皮就容易焯軟。

五、西瓜皮炒毛豆

主料：西瓜皮、毛豆

調味料：鹽、花椒

制作過(guò)程：

1. 西瓜皮削去外層硬皮和內層紅瓤后切成丁，用少許鹽腌片刻。

2. 毛豆清洗干凈，放入煮鍋中，加入花椒、鹽煮熟，然后取出瀝干水分備用。

3. 倒去腌瓜丁所出的水。

4. 炒鍋入油，待油燒至八成熱后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依據個(gè)人口味加入酸、甜、辣等調味品。

提示：在煮毛豆時(shí)，剪去兩端的尖角，這樣豆子更容易入味。

六、西瓜皮荷葉海蟄湯

原 料：浸發(fā)海蜇、西瓜皮各250克，鮮絲瓜500克，鮮扁豆、鮮荷葉各100克，鮮竹葉心25克，食鹽少許。

制 作：海蜇、西瓜皮、扁豆、絲瓜洗凈，切塊。荷葉、竹葉心洗凈。用鍋煮沸適量清水，放入海蜇、西瓜皮、扁豆、荷葉、竹葉心，武火煮沸，改文火燉1小時(shí)，然后放入絲瓜，煮沸片刻，加食鹽調味即可。

用 法：佐餐食用，每日1-2次，每次150毫升-200毫升。

功 效：清熱解暑，清肺止咳。適用于暑濕內蘊而致頭面水腫、身熱口渴、目赤便干等。