貴妃牛腩

　　【配方】牛腩500克，紅蘿卜250克，姜(切片)25克，蔥(切段)2棵，辣豆 瓣醬、番茄醬、 酒各1湯匙，甜面醬半湯匙，八角1粒，芫荽少許，鹽1/4茶匙，白糖1湯匙，生抽3湯匙，牛 腩湯兩杯。

　　【做法】紅蘿卜去皮洗凈，切角形。牛腩洗凈，放入開(kāi)水中煮5分鐘，取 出沖凈，再放入 開(kāi)水中煮20分鐘，取出切厚塊，湯留用。燒熱鍋，下油2湯匙爆香姜片、蔥段、豆瓣醬、番 茄醬、甜面等醬，加入牛腩爆炒片刻，加酒，放入調味料及八角待燒開(kāi)，改慢火煮30分鐘， 加入紅蘿卜煮至熟，以少許生粉水打芡，上盤(pán)時(shí)放上芫荽即成。

　　【特點(diǎn)】肉類(lèi)中，以牛肉的營(yíng)養成分最高，能增長(cháng)體力，補充元氣。紅蘿 卜含有大量維生素A，能增強抵抗力及保持良好視力，更是牙齒、頭發(fā)和指甲的生長(cháng) 所必需的營(yíng)養素。