菜品：海參燉瘦肉

　　工藝：隔水燉

　　口味：原本味

　　類(lèi)別：孕婦食譜 便秘調理 補虛養身調理 氣血雙補調理 壯腰健腎調理

　　主料：豬肉(瘦)250克 海參(水浸)250克

　　輔料：棗(干)10克

　　調料：鹽3克 味精2克 各適量

　　制作工藝

　　1. 海參洗凈，切絲；豬瘦肉洗凈，切絲；紅棗(去核)洗凈。

　　2. 把豬瘦肉、水發(fā)海參、紅棗放入燉盅內，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔開(kāi)水燉2～3小時(shí)，加入鹽、味精調味供用。

　　食用方法

　　早餐|中餐|晚餐

　　相關(guān)人群

　　適于4～6個(gè)月的孕婦食用。

　　健康提示

　　此燉菜具有補腎益精，滋潤腸燥的作用。

　　食譜營(yíng)養

　　豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

　　海參(水浸)：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱(chēng)食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫.酸軟骨素，有助于人體生長(cháng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類(lèi)癌細胞的生長(cháng)和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補腎、壯陽(yáng)益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

　　棗(干)：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長(cháng)發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類(lèi)食品都會(huì )有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類(lèi)也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養，對防治心血管疾病有一定好處。

　　食譜相克

　　豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

　　牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養素不能同時(shí)吸收，國外醫學(xué)界稱(chēng)之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。

　　海參(水浸)：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

　　棗(干)：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚(yú)、海鮮、動(dòng)物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。