打開(kāi)冰箱的保鮮抽屜，里頭裝滿(mǎn)蘋(píng)果、水梨、水蜜桃、木瓜等，有幾顆水蜜桃外皮已開(kāi)始變色;冰箱旁的櫥架上，則擺著(zhù)一串剩下幾支黃澄澄的香蕉，走近一看，發(fā)現有果蠅在四周飛舞。

一、關(guān)于水果存放的誤區。

關(guān)于水果存放的誤區

1、香蕉要在室溫存放，不能放冰箱嗎??

錯。香蕉熟了還是得放冰箱，雖然外皮會(huì )變黑，但不會(huì )影響果肉的甜美。要不然來(lái)不及吃完就引來(lái)惱人的小果蠅。

2、蘋(píng)果、水蜜桃一起塞冰箱?

不可以。許多人習慣把水果全都保存在冰箱保鮮抽屜，若是錯把不同特性的水果放在一起，就會(huì )像李媽媽冰箱里的水蜜桃一樣，開(kāi)始熟透壞掉

3、草莓清洗過(guò)再冷藏，拿出來(lái)就可以吃，很方便。

不對。因為水分會(huì )使病菌微生物孳生，讓草莓容易發(fā)霉，不僅是草莓，所有的水果都一樣，要吃之前再清洗就好。

二、需要冷藏的水果：

需要冷藏的水果

葡萄、蘋(píng)果、蓮霧、芭樂(lè )、草莓、櫻桃、水梨、柑橘。不過(guò)，冰箱內溫度低、濕度也低，所以水果容易流失水分，許多人或許都有經(jīng)驗，有些水果未包裝就放進(jìn)冰箱或是冷藏太久，就會(huì )出現皺紋、乾枯萎縮。

在冷藏環(huán)境下容易流失水分的水果，包括梨、蓮霧、芭樂(lè )、櫻桃、龍眼等。

避免水分流失是冷藏保存關(guān)鍵。這類(lèi)水果怕水分流失，但也需要呼吸，因此，可用紙張包覆后再放入塑膠袋，塑膠袋防止冰箱吸收水果水分，紙張則幫助吸收水分，避免水氣凝結孳生細菌、發(fā)霉。記得塑膠袋口只要稍微打結不需綁死，要維持透氣，別讓水果悶壞。

櫻桃易碰撞受傷又怕水分流失，可用真空保鮮盒盛裝，并避免裝太多櫻桃導致相互擠壓。

三、先放室溫幾天再冷藏的水果：

先放室溫幾天再冷藏的水果

水蜜桃、甜桃、香蕉、奇異果、楊桃、釋迦、甜柿、酪梨等。以水蜜桃、甜桃和蜜李等對溫度敏感的水果為例，未熟前的理想保存溫度在10～25.6℃，夏天得在室內陰涼處熟化，稍變軟后即可冷藏。

因為桃、李的危險溫度為1.7～10℃，而冰箱的冷藏溫度4℃，正在危險溫度范圍內，如果桃李未完全熟化前冷藏，會(huì )破壞水果組織、流失水分。

四、如何判斷水果已熟?

如何判斷水果已熟

以軟硬度可分辨桃李類(lèi)、奇異果、釋迦、甜柿等水果的成熟度;香蕉、楊桃、酪梨等水果則以顏色判斷，通常由青轉黃后即算成熟，酪梨則會(huì )轉變?yōu)楹谏?/p>

以嬌嫩難照顧的后熟型水果水蜜桃為例，經(jīng)營(yíng)水果行30年的李進(jìn)益分享一個(gè)小撇步，買(mǎi)回來(lái)需在室溫環(huán)境擺放2天左右，稍微變軟就可以放入冰箱冷藏，要吃之前拿出來(lái)退冰2～3小時(shí)，吃起來(lái)的軟硬度就剛剛好。但水蜜桃也是怕冷藏會(huì )流失水分的水果，同樣需要以紙張及塑膠袋分層包裝，防止冰箱吸走水氣。

此外，熱帶水果也怕冷、容易感冒，如鳳梨、香蕉、芒果、木瓜等，若要成熟后冷藏，建議不超過(guò)兩天，并盡快食用。

五、不能和其他蔬果放一起的水果：

不能和其他蔬果放一起的水果

蘋(píng)果、釋迦、梨、木瓜、香蕉等。這類(lèi)水果在成熟過(guò)程中會(huì )釋放一種氣體，叫做乙烯。乙烯會(huì )加速水果的成熟和老化，若將一般蔬菜、水果與此類(lèi)水果放在一起，就容易提早老化、腐爛。

在水果堆中，若是有一顆水果壞掉，就要立即挑出，因為壞掉的水果也會(huì )開(kāi)始釋放乙烯，讓其他水果一顆一顆接著(zhù)壞。

分開(kāi)包裝、擺放為保存關(guān)鍵。這類(lèi)水果不論是冷藏或室溫保存都需要分開(kāi)，若是冷藏，建議裝入塑膠袋，袋口稍打個(gè)結，避免釋放出的乙烯影響冰箱內其他水果的品質(zhì)。

六、水果保存得宜，須先聰明買(mǎi)

如何買(mǎi)到好而便宜的水果

如果不想因為保存水果而大傷腦筋，最好的辦法就是適量采購，可少量多樣，并在一周內食用完畢。當然，還要選擇當季盛產(chǎn)水果，因為最新鮮，而且量多便宜。

大顆水果賣(mài)相好價(jià)格高，若是自己吃，則建議購買(mǎi)小顆，數量多并可分次食用。若是后熟型水果，可挑選一顆熟度剛好，當天可吃，另一顆則挑青澀一點(diǎn)的，回家還可再擺放1-2天。

七、水果還沒(méi)熟，但急著(zhù)想吃怎么辦?

水果催熟的方法

若要催熟后熟型的水果當然有辦法，訣竅是利用會(huì )釋放乙烯的水果。

奇異果、水蜜桃：一般買(mǎi)回的奇異果、水蜜桃還要在室溫下放個(gè)好幾天才會(huì )變軟，如果擺一顆蘋(píng)果在奇異果堆或水蜜桃堆里，約可提早1天熟成。

釋迦：可用水噴濕釋迦，以紙袋或報紙包起或覆蓋，可加快熟成速度約1天。

但熟成軟化后的釋迦容易爛，放入冰箱冷藏可再放3-5天。