孕婦應少吃罐頭食品

　　罐頭食品方便、味美，被許多家庭喜愛(ài)，但孕婦食入過(guò)多則對健康不利。因為胚胎發(fā)育時(shí)，對有害化學(xué)物質(zhì)的反應和解毒機制尚未形成，極易受到各種有害因素的影響。廠(chǎng)家在生產(chǎn)罐頭食品時(shí)，為了保持色佳味美，經(jīng)常要添加一些輔料，如人工色素、香精、甜味劑，制作肉類(lèi)罐頭食品時(shí)還要添加一定量的硝.酸鹽和亞硝.酸鹽，以促使肌紅蛋白轉變成亮紅色的亞硝基肌紅蛋白。亞硝.酸鹽能與蛋白質(zhì)分解后所產(chǎn)生的胺類(lèi)結合成具有強烈致癌作用的亞硝胺。此外，為延長(cháng)保存期，罐頭食品在制作過(guò)程中要加入防腐劑(常用的如苯甲酸)。一般而言，罐頭食品所加防腐劑經(jīng)過(guò)檢驗對人體無(wú)毒害作用，少量短期食用是相對安全的，但是，經(jīng)常食用對肝、腎均有損害，更有造成胚胎畸形的危險。另外，罐頭食品營(yíng)養價(jià)值并不高，經(jīng)高溫處理后，食品中的維生素和其他營(yíng)養成分都已受到一定程度的破壞。罐頭加工后維生素C損失10%～60%，維生素B1損失20%～80%，泛酸損失20%～30%，維生素A損失15%～20%。

　　因此，目前市場(chǎng)上的罐頭類(lèi)食品在營(yíng)養和衛生方面都存在一定的缺陷，不能代替新鮮的蔬菜和水果。近年來(lái)，蔬菜供應的季節性已經(jīng)大大淡化，隨時(shí)都可以買(mǎi)到各種新鮮的蔬菜、水果。而且罐頭食品的價(jià)格偏貴些，所以孕婦應該多吃新鮮食物，少吃罐頭食品。