排骨燉豆腐

　　材料

　　豬排骨250克、豆腐100克、大白菜少許。

　　調料

　　咸香菜、鹽、味精、花椒水、蔥和姜塊、豬油各適量。

　　〔做法〕

　　1.將排骨洗凈，剁成長(cháng)塊；白菜洗凈，切塊；豆腐洗凈，切成排骨大小的塊；咸香菜切成末。

　　2.鍋內放水燒開(kāi)，把排骨塊燙一下?lián)瞥?，用涼水沖一下白沫，并撇凈湯內血沫扔掉，將湯倒入盆中。

　　3.鍋內放少量油燒熱，用蔥、姜塊炸鍋，放入排骨、白菜略炸一下，添原湯，加豆腐、鹽、花椒水燒開(kāi)后在小火上燉爛，取出姜塊、蔥，加味精、咸香菜末，出鍋即可。