養生保健協(xié)會(huì )的有關(guān)專(zhuān)家認為，白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜可以起到很好的護膚和養顏效果。白菜營(yíng)養豐富，其維生素C、核黃素的含量比蘋(píng)果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高于肉類(lèi)，并含有能抑制亞硝.酸胺吸收的鉬。白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。此外，白菜本身所含熱量極少，不至于引起熱量?jì)Υ?。所以，中老年人和肥胖者，多吃白菜不至于囤積脂肪，但白菜本身并沒(méi)有減肥、瘦腿的功效。

民間關(guān)于吃醋有益的說(shuō)法眾多，像是吃醋促進(jìn)新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調整血液酸堿值來(lái)預防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。而這些五花八門(mén)的健康論調缺乏科學(xué)證據。

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正常情況下，人體的血液呈弱堿性(約為PH7.4)。營(yíng)養師指出，國外曾有少數研究發(fā)現，血液偏堿的人，身體比較健康，而偏酸的人，患疾病的風(fēng)險比較高。民間也有所謂吃肉會(huì )讓體質(zhì)變酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以調整體質(zhì)，恢復到偏堿性狀態(tài)的說(shuō)法。不少西方營(yíng)養學(xué)家指出，目前根本找不出科學(xué)根據證明這種說(shuō)法，就連中醫也不認同這種靠飲食改變身體酸堿值的論點(diǎn)，醋本身更不可能有減肥、瘦腿的功效。

民間偏方“白菜+米醋”能夠開(kāi)胃，米醋能夠幫助燒出美味菜肴，達到健康飲食的均衡。但是，民間偏方“白菜+米醋”能夠瘦腿是不可信的，因此也不必對醋抱持過(guò)高的期待，更不要誤信偏方。要注意菜肴中米醋添加的時(shí)機和分量，吃得不恰當，反而傷身。