口感潤滑，鮮香味美的菌類(lèi)是許多人喜歡的食物，當然其中含有的豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)更適合孕媽咪享用，特別是那些為體重和便秘而煩惱的孕媽咪，菌類(lèi)是必不可少的食品！秋冬季，讓新鮮上市的各種菌類(lèi)豐富你的餐桌吧！

　　菌類(lèi)含有的豐富營(yíng)養！

　　頂著(zhù)一把把圓圓小傘的菌類(lèi)不僅模樣可愛(ài)，營(yíng)養也很豐富哦！蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、微量元素一樣都不少！多吃還可以增加人體免疫力呢！

　　碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖，分子多糖可以顯著(zhù)提高機體免疫系統的功能。

　　蛋白質(zhì)：菌類(lèi)的蛋白質(zhì)占干重的30%～45%，大大超過(guò)其他普通蔬菜，同時(shí)避免了動(dòng)物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。

　　維生素：食用菌的營(yíng)養價(jià)值之所以高，還在于它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。

　　微量元素和礦物質(zhì)：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經(jīng)常食用野山菌既可補充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。

　　食物纖維：富含豐富的食物纖維，能幫助孕媽咪緩解便秘，防止肥胖，在睡覺(jué)前大量吃菌的話(huà)，會(huì )有撐脹感。

　　蘑菇

　　熱量：11kcal

　　食物纖維：2.0g

　　葉酸：28ug

　　鐵：0.3mg

　　鈣：3mg

　　高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素特點(diǎn)，其中的維生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌類(lèi)。它還含有一種抑制腫瘤生長(cháng)的物質(zhì)，有明顯的抗癌作用。

　　●應選擇色白、莖粗、傷痕少的。由于容易氧化變色，洗凈后在清水中浸泡，以隔絕空氣，但不適用于鐵質(zhì)容器浸泡，否則將變成黑色，味道也不好。

　　香菇

　　熱量：18kcal

　　食物纖維：3.5g

　　葉酸：42ug

　　鐵：0.3mg

　　鈣：3mg

　　除了富含維生素B2等B群以外，還含有可以預防膽固醇過(guò)高引起的動(dòng)脈硬化等的倍塔-葡萄糖苷酶，具有能阻擋紫外線(xiàn)功能并富含生成維生素D的麥角酶等多種營(yíng)養。

　　●應選擇中等個(gè)頭且均勻，菌傘肥厚，蓋面細滑，菌柄短而粗壯的香菇購買(mǎi)。

　　金針菇

　　熱量：22kcal

　　食物纖維：3.9g

　　葉酸：75ug

　　鐵：1.1mg

　　鈣：微量

　　含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2等維生素B群以及人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進(jìn)寶寶智力發(fā)育和健腦的作用。

　　●應選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的，持有一定水分，菌蓋和莖無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)缺損、無(wú)皺縮的。

　　茶樹(shù)菇

　　蛋白質(zhì)含量高達19.55%，所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。

　　●應選擇菇蓋比較飽滿(mǎn)，色澤鮮，莖粗細適中，稍微有些棕色的比較好。另外挑選聞起來(lái)清香的，有霉味的茶樹(shù)菇是絕對不可以買(mǎi)的。

　　杏鮑菇

　　●如何挑選？外形別致，實(shí)體肥大粗壯，菌肉肥厚，味道淳美，口感清香，有海鮮及干果之味。含豐富糖質(zhì)和蛋白質(zhì)?？纱龠M(jìn)人體對脂類(lèi)物質(zhì)的消化吸收和膽固醇的溶解。預防和抑制腫瘤，利尿、健脾胃、助消化。

　　蟹味菇

　　熱量：18kcal

　　食物纖維：3.7g

　　葉酸：28ug

　　鐵：0.4mg

　　鈣：1mg

　　淡淡蟹香中，你幾乎忘了蘑菇的味道。蟹味菇含含食物纖維、鈣、維生素D和B2，可以解決便秘和降低膽固醇。

　　●選擇傘部很小、顏色鮮艷，莖部豎直的比較好。

　　滑子菇

　　熱量：15kcal

　　食物纖維：3.3g

　　葉酸：58ug

　　鐵：0.7mg

　　鈣：4mg

　　和山藥粘乎乎的成分一樣，滑子菇也富含粘蛋白，有助于分解蛋白質(zhì)。含有維生素B1、B2和食物纖維。

　　●在食用時(shí)要用水沖洗干凈，由于無(wú)法保鮮太久，請盡快食用。

　　白玉菇

　　熱量：26kcal

　　食物纖維：2.6g

　　葉酸：28ug

　　鐵：0.4mg

　　鈣：10mg

　　菇體潔白清靚，質(zhì)地細膩，口感特佳，含有多種氨基酸、抗癌多糖和十多種微量元素，是一種高蛋白、低脂肪的美食。

　　黑木耳

　　熱量：8kcal

　　食物纖維：4.0g

　　葉酸：1ug

　　鐵：0.5mg

　　鈣：4.1mg

　　含有蛋白質(zhì)約10%，同時(shí)富含鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營(yíng)養物質(zhì)。其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，有減肥作用。

　　袖珍菇

　　又稱(chēng)為小平菇、姬菇。含有蛋白質(zhì)、糖份，脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，氨基酸含量豐富，長(cháng)期食用有降低高血壓和降低膽固醇含量的功能。

　　草菇

　　又稱(chēng)包腳菇、蘭花菇，肉質(zhì)脆嫩、味道鮮美。草菇維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機體免疫力。而且其能夠減慢人體對碳水化合物的吸引，適合妊娠糖尿病媽媽食用。

　　豬肚菇

　　又名大杯菇，營(yíng)養價(jià)值豐富，含有蛋白質(zhì)、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，口感脆嫩，味甘淡，炒燉皆宜。