在孕中期，很多媽媽會(huì )出現血壓升高和水腫的現象，這時(shí)營(yíng)養師就會(huì )要求孕媽媽飲食要清淡，鹽要少放，可是孕媽媽總會(huì )感覺(jué)嘴里沒(méi)味道，喜歡吃口味重的食物，那么，怎樣解決這對矛盾呢？

　　妊高癥媽媽飲食5原則

　　1.熱能總量要控制

　　很多有妊高癥的準媽媽體重都是超標的，所以控制好總熱能的攝入非常重要，拒絕甜食，控制過(guò)多脂肪攝入，采用健康的烹調方法等，都是控制總熱能、使體重不失控的好辦法。

　　2.脂肪結構調整好

　　脂肪是體內必須的供能物質(zhì)，必需脂肪酸還可以促進(jìn)體內膽固醇的代謝，調節血脂，所以，每天攝入的脂肪結構是決定你飲食結構是否合理的關(guān)鍵——

　　﹡以植物性的脂肪為主，除了瘦肉里不可避免的少量動(dòng)物性脂肪，不要主動(dòng)去吃肥肉及家禽類(lèi)的皮。

　　﹡燉的湯可以先讓它冷卻，去掉表面一層白乎乎的動(dòng)物油脂后再喝。

　　﹡經(jīng)常吃深海魚(yú)類(lèi)。

　　﹡烹調用油應選擇橄欖油、芥花油、玉米胚芽油，因必需脂肪酸含量很高，不但可以促進(jìn)寶寶的大腦發(fā)育，還可以協(xié)助你清除體內多余脂肪。

　　﹡用動(dòng)物血替代動(dòng)物肝臟來(lái)補充鐵質(zhì)，可以減少膽固醇的攝入。

　　3.優(yōu)質(zhì)蛋白有保證

　　總熱能的控制和脂肪結構的調整有助于控制妊高癥的發(fā)展，可是腹中寶寶的生長(cháng)發(fā)育卻離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)蛋白的作用。妊高癥引起的蛋白尿會(huì )使大量蛋白質(zhì)從尿液中流失，如不及時(shí)補充，也會(huì )影響到寶寶的正常發(fā)育。脫脂牛奶、雞蛋白、去皮的家禽、魚(yú)蝦，這些都是低脂的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以使你得到安全、全面的補充。

　　4.增加鈣、鋅、鉀攝入量

　　鈣、鋅、鉀的缺乏除了會(huì )引起骨質(zhì)疏松和寶寶發(fā)育遲緩外，它們本身還直接或間接參與一些和血壓調節有關(guān)的生理活動(dòng)，所以，在食物選擇上，還應注意挑選富含鈣、鋅、鉀的食物，如脫脂牛奶和奶制品、魚(yú)蝦、貝類(lèi)、新鮮水果蔬菜，既是優(yōu)質(zhì)蛋白，又能補充鈣、鋅、鉀。

　　5.減少食鹽和鈉的攝入

　　食鹽的主要成分是鈉，鈉攝入過(guò)多會(huì )引起血管收縮、血壓升高，所以控制鈉鹽對血壓的穩定至關(guān)重要。人體每天對鈉的需要量是2克，但是出汗、排泄會(huì )損失一部分，所以，人體對鈉的實(shí)際需要是每天6克，但這6克鈉并不是你每天可以攝入的食鹽量，因為天然的食物里本身就含鈉，所以每天到你嘴里就只能是3克的食鹽。

　　根據大多數準媽媽的口味，一天攝入的食鹽就可以達到8~10克，這對于有妊高癥的準媽媽來(lái)說(shuō)，對血壓的影響就可想而知了。

　　單單控制食鹽的攝入還不夠，一些含鈉多的食物，如腌菜、咸肉、火腿、罐頭食品、肉制品、蜜餞、蘇打餅干等都要一起控制。

　　以下是一些常用食物的含鈉量，你在選擇食物時(shí)可以做到心中有數。

　　每100克常用食物的含鈉量(毫克)  

　　如何做到清淡也美味

　　1.每餐將食鹽集中放在一個(gè)菜中

　　食鹽的攝入上要嚴格控制才能有利于血壓的穩定，每天3克的食鹽分散到三餐，每餐只有1克食鹽，這1克食鹽如果再平分給每個(gè)菜肴，那只會(huì )讓你感覺(jué)每個(gè)菜都淡而無(wú)味，所以你可以把這1克食鹽全部集中放在一個(gè)你最喜愛(ài)的菜里，通?？梢园咽雏}放在葷菜里，蔬菜不放鹽，這樣你就不會(huì )覺(jué)得葷菜難以下咽，而沒(méi)有放過(guò)食鹽的蔬菜反而吃出了它的清香原味。

　　2.多用糖醋、茄汁口味

　　如果你一時(shí)之間不能習慣如此清淡的飲食，也可以在烹調時(shí)用糖醋、茄汁來(lái)代替食鹽，這樣可以刺激味覺(jué)，讓你不會(huì )感覺(jué)這個(gè)菜很淡，而是酸酸甜甜的美味。

　　3.每次都在菜肴出鍋時(shí)撒鹽或醬油

　　烹調時(shí)早早加入食鹽，會(huì )使鹽很早就完全溶解在菜肴中，吃的時(shí)候就感覺(jué)不到咸味。你不妨在每個(gè)菜肴出鍋上桌時(shí)才把食鹽或醬油撒上去，這樣可以在用量相同的情況下，使咸味更加明顯。

　　4.用檸檬汁來(lái)代替調味料

　　蔬菜在涼拌或生吃時(shí)，或是做清蒸魚(yú)時(shí)，可以用檸檬汁來(lái)代替調味料，既減少食鹽的攝入，又有開(kāi)胃的功效。

　　如何減輕水腫現象

　　很多孕媽媽即使沒(méi)有妊高癥，也會(huì )有手腳浮腫的現象，那是因為在孕期，各方面加重的負擔會(huì )使體內血液和水分的循環(huán)變得越來(lái)越困難，水分留在體內不容易排出，就造成了浮腫的現象。

　　到了孕晚期，增大的子宮壓迫膀胱，尿頻的現象很明顯，有的準媽媽會(huì )減少喝水，以為這樣浮腫就會(huì )減輕一些，其實(shí)這時(shí)最重要的是在飲食上控制鈉的攝入，因為體內過(guò)多的鈉會(huì )限制水分排出，加重浮腫。

　　除了限制鹽和鈉的攝入外，還要想辦法通過(guò)利尿的食物讓體內水分排出。

　　利尿退腫的食物有：

　　冬瓜籽和冬瓜、黃瓜、玉米、薏仁、赤豆、綠豆、豆漿、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、泥鰍

　　廚房秘笈

　　冬瓜退腫湯

　　原料：冬瓜500克

　　制作步驟：冬瓜連皮帶籽一起洗凈，切小塊，加水煮開(kāi)，濾出水飲用。

　　營(yíng)養功效：可以減退因血壓升高引起的水腫或單純性的孕期水腫。

　　醋溜白菜

　　原料：大白菜200克

　　制作步驟：大白菜洗凈，切絲。鍋中倒小半勺油，放入白菜絲滴幾滴醋煸炒熟。

　　營(yíng)養功效：用醋溜的方法減少食鹽的攝入，有效控制血壓上升，減退水腫現象。

　　有問(wèn)必答

　　聽(tīng)說(shuō)高血壓的人不能喝牛奶，我現在有妊高癥，是否也不可以喝牛奶？

　　妊高癥的孕媽媽在飲食上要注意不攝入過(guò)多飽和脂肪，牛奶里的脂肪屬于飽和脂肪，但牛奶里豐富的鈣質(zhì)有利于血壓的穩定，你可以喝低脂或脫脂牛奶，這樣既保證了鈣的攝入，又不會(huì )攝入過(guò)量飽和脂肪。

　　文/中國福利會(huì )國際和平婦幼保健院 嚴之彥