荷包鯽魚(yú)

　　材料

　　鯽魚(yú)350克，豬瘦肉200克。

　　調料

　　鹽、油、蔥、姜、醬油、料酒、白糖、味精各適量。

　　做法

　　1.鯽魚(yú)從背脊開(kāi)刀，挖去內臟，洗凈，在身上刮幾刀。

　　2.將豬瘦肉切成細末，加鹽、味精拌勻，塞入鯽魚(yú)背上刀口處。

　　3.將魚(yú)下油鍋，兩面煎黃，放入料酒、醬油、白糖、湯水各適量。

　　4.加蓋燒20分鐘，啟蓋后加味精，淋少量油起鍋即可。