最近，喝豆漿成為風(fēng)潮，成為與養顏美容和預防骨質(zhì)疏松相關(guān)的一種行為。但擁護者通常只集中在女性當中，有很多人問(wèn)我：男人能喝豆漿嗎？聽(tīng)說(shuō)豆漿中含有的異黃酮，男人喝了會(huì )變娘娘腔還會(huì )伴有乳房發(fā)育。所以，男人適合喝牛奶，女人才適合喝豆漿，是這樣嗎？

　　醫學(xué)指導/中國農業(yè)大學(xué)教授范志紅

　　適當吃大豆對男性有益無(wú)害

　　我們先來(lái)看看，所謂女人適合喝豆漿，主要是什么道理。

　　其實(shí)，這無(wú)非是因為大豆中的異黃酮類(lèi)物質(zhì)。它們具有弱雌激素的活性，對于更年期婦女來(lái)說(shuō)，可以部分彌補雌激素水平下降帶來(lái)的種種問(wèn)題，如皮膚彈性減弱、骨鈣流失加快、心跳加快、面部潮紅、情緒煩躁等。

　　由于植物雌激素的生物活性只有雌激素的千分之一，對于年輕的女性來(lái)說(shuō)一杯豆漿不足以引起雌激素水平的明顯變化。對于年輕男性來(lái)說(shuō)，雄激素含量甚高，一杯豆漿中的植物雌激素也不可能逆轉激素平衡，影響男性性征，或影響男童正常發(fā)育。反之，在植物雌激素攝入量高的時(shí)候，對于雄激素有輕微的抑制作用，因此，雄激素水平很高的年輕男子喝些豆漿，在一定程度上有利于減輕青春痘之類(lèi)激素不平衡引起的問(wèn)題。

　　我國食用大豆的傳統極為悠久。據周朝文獻記載，古老的五谷之一便包括了大豆，位列稻麥之前?？梢?jiàn)，當時(shí)大豆在膳食當中是何等的重要，食用量遠比現在要高。然而，那時(shí)候的男性是何等的勇武健壯、慷慨激昂？我們從歷史故事中以及兵馬俑的形象中，就能夠想象得到。古人說(shuō)大豆“健脾益氣，補氣養血”，兩千多年來(lái)，從來(lái)沒(méi)有看到過(guò)這樣的記載：因為吃大豆，男人性征發(fā)育不良雌性化。

　　實(shí)際上，適當吃些大豆，對于男性是有益無(wú)害的。2007年10月發(fā)表于《營(yíng)養學(xué)雜志》上的一項研究表明，攝入大豆蛋白可以降低男性前列腺的雄激素受體表達量，這與豆漿和豆制品有利于預防男性前列腺癌的多項流行病學(xué)研究結果是完全一致的。

　　牛奶豆漿是否有害與飲用量有關(guān)

　　反之，牛奶攝入量過(guò)多時(shí)，有促進(jìn)前列腺癌發(fā)生的危險。調查發(fā)現，牛奶攝入量與前列腺癌發(fā)生風(fēng)險有正向關(guān)聯(lián)。這并不是說(shuō)喝牛奶會(huì )致癌，而是說(shuō)過(guò)多的牛奶(如相當于每日3杯的量)有可能加大患前列腺癌的風(fēng)險，正如吃肉過(guò)多會(huì )促進(jìn)多種癌癥的發(fā)生一樣。同時(shí)，也有研究發(fā)現，牛奶脂肪中所含的共軛亞油酸在體外實(shí)驗中能抑制多種癌細胞，可能對于預防乳腺癌有一定的益處。

　　如此，我們是不是應當反過(guò)來(lái)說(shuō)，男人喝豆漿有益，女人喝牛奶有益呢？也不能這樣說(shuō)。首先，男人和女人都有體質(zhì)不同的情況。一個(gè)男人喝豆漿有益，不等于對所有男人都有同樣的好作用。更要緊的是，食物的數量對其健康效應影響極大。牛奶一杯有益營(yíng)養平衡，不等于3杯同樣有益營(yíng)養平衡；豆漿一杯有利于預防骨質(zhì)疏松，豆漿4杯可能也會(huì )帶來(lái)副作用——有醫生發(fā)現，不少腎結石患者都有大量飲用豆漿的歷史。

      毒理學(xué)的基本原理是：劑量決定毒性。藥食同源，每一種食物也有最佳的攝入量。一種食物超出了它的合理攝入量，便可能妨礙營(yíng)養平衡，甚至帶來(lái)健康隱患，肉如此，奶如此，菜如此，豆漿也如此。

　　我國營(yíng)養學(xué)會(huì )在最新版膳食指南中已經(jīng)明確了大豆的合理攝入量——每天30～50克。如此，按1斤豆10斤水的比例，2杯豆漿或1杯豆漿只抵小半塊豆腐而已。在這個(gè)數量下，豆漿不會(huì )讓中國男人雌性化，也不會(huì )降低他們的生育能力。

　　喝豆漿同時(shí)記得補鈣

　　食物是比較安全的，藥物是要嚴格對癥的，而保健品的性質(zhì)介于食物和藥物之間。假如吃提純濃縮的大豆異黃酮或者大豆蛋白粉，則應咨詢(xún)醫生或營(yíng)養師，避免服用不當可能帶來(lái)的不良影響，比如女性乳腺癌癌前病變者應十分慎重。

　　要想發(fā)揮豆漿之優(yōu)勢，彌補其不足，只需在每天一碗豆漿的同時(shí)注意三點(diǎn)：

　　1.記得每天在日光下活動(dòng)至少半小時(shí)，獲得足夠的維生素D，可起到促進(jìn)鈣吸收和強健骨骼的作用。

　　2.每天吃一個(gè)雞蛋，包括蛋黃，獲得其中的維生素A、維生素D和維生素B2、B6。

　　3.吃半塊豆腐或一大勺芝麻醬加上半斤青菜，可保證鈣的數量。

　　不同的人，因體質(zhì)的差異，適應的食品不同。那些膳食纖維攝入不足的人、容易便秘的人、容易生痘疹的人、高血脂的人、更年期后的女性，可能更適合飲用豆漿。而那些體質(zhì)瘦弱怕冷的人、消化不良容易腹脹腹瀉的人、眼睛干澀缺乏維生素A的人，喝豆漿不如喝酸奶有幫助。

　　貼心叮嚀：

　　如果要自己做豆漿，記得優(yōu)先購買(mǎi)國產(chǎn)大豆。東北的優(yōu)質(zhì)黃大豆脂肪少，蛋白質(zhì)高，富含胡蘿卜素，做豆漿的品質(zhì)遠勝美國進(jìn)口的轉基因豆子。黑大豆則以山西最佳，內蒙、河北的也不錯。