天氣一冷，大街上賣(mài)糖炒栗子的越來(lái)越多。被大爐子翻炒得熟透了的栗子熱得開(kāi)了口，香噴噴的氣味散發(fā)出來(lái)特別誘人。事實(shí)證明，這樣開(kāi)口的栗子能入味，確實(shí)特別好吃，顧客也喜歡購買(mǎi)。

　　但是，從安全的角度來(lái)說(shuō)，還是不開(kāi)口的糖炒栗子吃起來(lái)更安全一些。

　　首先，炒栗子時(shí)，鍋里的圓砂和糖在高溫下發(fā)生反應，會(huì )形成焦糖，時(shí)間長(cháng)了就變成黑色。

　　食品專(zhuān)家解釋?zhuān)@種焦糖里含有一定的有害成分，是不宜食用的，一般的攤販和消費者都不了解這一點(diǎn)，炒栗子時(shí)，鍋里的黑砂一般都會(huì )使用很長(cháng)時(shí)間，開(kāi)口栗子容易黏到這些黑焦糖，被購買(mǎi)的市民吃進(jìn)肚子里不利于身體健康。

　　其次，旋轉鍋里的焦炭等雜質(zhì)也會(huì )滲進(jìn)栗子的開(kāi)口部位，吃起來(lái)很不衛生。還要注意，大家在吃栗子時(shí)，最好別把手上沾的栗子皮上的東西帶到嘴里。摘編自《健康時(shí)報》