孕期食譜:補腦魚(yú)頭湯

  補腦魚(yú)頭湯

  材料:胖頭魚(yú)頭1個(gè)(約600克)、豆腐200克、枸杞20克

  調料:鹽、料酒、姜絲、蔥段、清湯(或水)各適量

  做法:

  1.將胖頭魚(yú)頭去鱗和鰓,洗凈,剁成兩半或小塊;豆腐切成塊;枸杞用水泡透。

  2.鍋中熱油爆香蔥段,再放入胖頭魚(yú)頭炒幾分鐘,加入料酒去腥,然后加入清湯(以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為準)用小火煎燒,加入姜絲,用大火熬煮。

  3.熬煮至湯呈乳白色時(shí),加入豆腐、構祀和鹽,繼續煮5分鐘即可食用。

  推薦理由:

  魚(yú)頭和豆腐都是高蛋白、低脂肪和高維生素的食品,二者均含有豐富的健腦物質(zhì),特別是胖頭魚(yú)的頭部腦髓含量高,可健腦益智,增強記憶力,對胎兒大腦發(fā)育有益。

  烹飪提示:

  在燉煮魚(yú)頭之前,一定別忘了把魚(yú)頭先用油炒一下,這樣燉出來(lái)的魚(yú)頭湯才會(huì )呈現出如牛奶一般的乳白色。

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