核心提示：美國兒科學(xué)會(huì )(AAP)近日發(fā)表聲明，生牛奶和奶酪對嬰兒、孕婦和兒童存有風(fēng)險，敦促家長(cháng)不要讓孩子喝未經(jīng)高溫消毒的牛奶或吃奶酪了。

　　據美國醫療健康服務(wù)網(wǎng)站W(wǎng)ebMD最新撰文，美國兒科學(xué)會(huì )(AAP)發(fā)布公告聲明，生牛奶和奶酪對嬰兒、孕婦和兒童存有風(fēng)險。該聲明在線(xiàn)發(fā)表于12月16日《兒科》期刊上，敦促家長(cháng)不要讓孩子喝未經(jīng)高溫消毒的牛奶或吃奶酪了。醫生們還呼吁禁止所有生牛奶產(chǎn)品在美國的銷(xiāo)售。

　　AAP的新政策與他們在2008年的聲明遙相呼應，當時(shí)他們建議六個(gè)月以下嬰兒，只能用適當的母乳或嬰兒配方奶。在孩子可以接受其他食物的情況下，才可以飲用巴氏殺菌過(guò)的牛奶或果汁。兒童、老人、孕婦等免疫力低下的人群，應避免喝生奶。

　　根據美國疾病控制和預防中心(CDC)的數據，在1998年到2011年間，共爆發(fā)了148起由于食用生奶或生奶制品而引發(fā)的疾病。生牛奶沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴氏殺菌，或僅僅短暫的采用161華氏度高溫殺死有害的細菌。在上世紀20年代的美國，牛奶采用巴氏殺菌以前，生牛奶經(jīng)常讓很多人生病。

　　美國食品和藥物管理局(FDA)稱(chēng)，生牛奶中含有的細菌會(huì )引發(fā)肺結核、白喉、李氏桿菌病、大腸桿菌疫情，導致許多食源性疾病的產(chǎn)生。兒童比成人更容易受到這些疾病的影響，他們往往會(huì )產(chǎn)生嚴重的并發(fā)癥，如突發(fā)的危及生命的腎衰竭。生牛奶引起的一些疾病還會(huì )導致孕婦流產(chǎn)?！鞍褪蠝缇ㄊ墙倌陙?lái)一個(gè)重大的公共健康進(jìn)步，不去利用它是一種遺憾?！笨屏_拉多兒童醫院傳染病科的瑪麗·葛璐德博士說(shuō)道。

　　然而，現在當地生產(chǎn)的食品已經(jīng)成為一種趨勢，生牛奶也隨之人氣急增。其擁躉者說(shuō)生牛奶味道更好，它還能保護孩子免受過(guò)敏和哮喘的風(fēng)險——盡管迄今為止沒(méi)有研究來(lái)支持這些說(shuō)法。生牛奶的費用并不低。消費者們樂(lè )意花費7-14美元去購買(mǎi)一加侖的生牛奶，而奶品商們也正在促進(jìn)立法機構放松對生牛奶的限制，從而幫助一些經(jīng)濟條件不好的家庭農場(chǎng)。

　　有倡導者認為生牛奶導致相關(guān)疾病的危險被夸大了?！拔覀兏櫹嚓P(guān)數據有相當長(cháng)一段時(shí)間了，事實(shí)情況是，每年關(guān)于生牛奶導致的疾病報道平均有50例，而喝生牛奶的人卻有1000萬(wàn)。其實(shí)這個(gè)比率是相當低的?！表f斯頓價(jià)格基金會(huì )(一個(gè)非盈利的營(yíng)養教育集團)的主席、生奶消費的簇擁者莎莉·法隆·莫雷利說(shuō)道。她認為禁止生牛奶的消費純屬大題小做。

　　而她舉出的數據與CDC的有著(zhù)明顯的沖突。根據后者的統計，在1998年-2011年間，共收到2400人患病、284人住院以及2人死亡的疫情報告。粗略估計，平均每年就有200人因為喝生牛奶而患病。

　　全美反衛生欺詐委員會(huì )副會(huì )長(cháng)史蒂芬·巴雷特醫學(xué)博士稱(chēng)，巴氏滅菌法的確破壞了牛奶中10%~30%的維生素B1、維生素C，但牛奶并非這些營(yíng)養素的主要來(lái)源。生牛奶中的細菌可讓人產(chǎn)生各種感染，例如波狀熱、沙門(mén)桿菌病、結核病。因此，為了一點(diǎn)營(yíng)養成分而喝生牛奶是得不償失的。

　　目前，在美國只有30個(gè)州允許銷(xiāo)售生奶產(chǎn)品，其中一些州允許在雜貨店內銷(xiāo)售生奶。AAP強烈呼吁，在全國范圍內禁止銷(xiāo)售生奶或未經(jīng)高溫消毒的牛奶和奶制品，包括某些生奶奶酪，如鮮奶酪、軟奶酪、軟熟化干酪的銷(xiāo)售。