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　　低油健康的飲食原則＋坐月子餐

　　懷孕后我總共胖了26公斤，體重最高曾經(jīng)到達78公斤，生完之后，站在鏡子前差點(diǎn)哭出來(lái)。生完第一周還有24公斤贅肉在身上，兒子才3公斤耶。

　　我一直堅持的產(chǎn)后瘦身原則，就是淀粉吃得很少。主食是湯、蔬菜、水果，面包還是吃，但跟以前比起來(lái)是少之又少了。不必擔心吃得這么簡(jiǎn)單喂奶會(huì )沒(méi)有營(yíng)養，湯里面就有很豐富的養分，除了麻油雞我不敢喝(如果煮到?jīng)]味道我才敢喝)，其它像豬腳湯、排骨湯都有在喝。

　　吃了兩個(gè)月的月子餐，效果不錯。月子餐很清淡，也是以喝湯為主，是用米酒水去煮的。我是到生產(chǎn)后第三個(gè)禮拜才喝麻油雞湯的，但我實(shí)在不愛(ài)喝，所以大部分都以魚(yú)湯為主，魚(yú)湯是我的最?lèi)?ài)。

　　魚(yú)湯可以買(mǎi)新鮮當季的魚(yú)來(lái)煮，最好不要鮭魚(yú)，那時(shí)候家人最常買(mǎi)紅魽、石斑回來(lái)。用米酒水放生姜，什么都不必加，我是連鹽都不加的，因為怕口渴會(huì )想喝水，而孕婦坐月子期間是不能喝水的。

　　產(chǎn)后瘦身餐，產(chǎn)后為了養身體加上恢復正常體重，我吃的是配好的坐月子餐。但我這邊也要給你一個(gè)小小的建議，像我自己的身體屬于過(guò)敏性體質(zhì)，對海鮮類(lèi)的食物特別敏感，愛(ài)吃魚(yú)的我就只選擇由家里自己帶回來(lái)的活魚(yú)。當然坐月子餐都有它一定的功效和道理，如果沒(méi)有過(guò)敏性問(wèn)題的話(huà)，你可以參考以下我吃的這套產(chǎn)后坐月子餐。

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　　第一周是代謝排毒周，目的是排除體內的廢血(惡露)、廢水、廢氣及老廢物。

　　生化湯

　　生化湯是產(chǎn)婦在新生兒一娩出時(shí)，立即要喝的”填腹』補品。不論是自然產(chǎn)、剖腹產(chǎn)或是小產(chǎn)，在產(chǎn)后的前七天中，每天都要飲用生化湯。生化湯不但可以活血補虛，更可以提高

　　抗體力量，對子宮亦有收縮的作用。

　　做法(一天份)

　　藥材：當歸(全)8錢(qián)、川芎6錢(qián)、桃仁(去心)5分、烤老姜5分、炙草(蜜甘草)5分、米酒水1050cc

　　1.將藥材加入米酒水中，慢火加蓋煮一小時(shí)左右，約剩200cc，將藥酒倒出備用。

　　2.再次加入米酒水350cc，和第一次煮法相同，煮到約剩100cc。

　　3.將第一次和第二次的藥酒加在一起拌勻，共300cc。一日內至少分三次以上喝完(可放在保溫壺內，當茶喝，一次一口，分數次喝完)。

　　可在預產(chǎn)期前二個(gè)月，以1050cc的米酒泡藥材，產(chǎn)后以上述同樣方法煎煮。順產(chǎn)者連續服用七天，即藥材需準備七帖；剖腹產(chǎn)者不妨吃十四帖。自然產(chǎn)者于產(chǎn)后第一天，即刻煮來(lái)服用，剖腹產(chǎn)者則需等到排氣后方可服用。另外，剖腹產(chǎn)者因有傷口，生化湯一日量至少需分三次以上，少量多次地啜飲，以免造成子宮收縮太快，使傷口產(chǎn)生輕微的疼痛。

　　生化湯雖然有補血、祛?lèi)郝兜男Ч?。但它畢竟是藥，坐月子期間若吃得過(guò)多反而會(huì )對子宮造成傷害，所以產(chǎn)后生化湯吃得“足夠”即可，不要吃得“過(guò)多”。

　　炒豬肝

　　產(chǎn)后的前7天，要吃不摻水的麻油豬肝，這有助于促進(jìn)子宮內的污血排出體外。

　　做法(一天份)

　　材料：

　　豬肝──體重每10公斤需60克(挑選時(shí)，選擇用手指壓下去感覺(jué)軟厚有彈性、粉粉的粉肝；如果壓下去硬硬、干干的則是柴肝，比較不好吃。)

　　帶皮老姜──體重每10公斤需6克

　　純胡麻油──體重每10公斤需6cc

　　米酒水──體重每10公斤需60cc

　　1.豬肝用米酒洗凈，切成1公分厚片。

　　2.老姜刷洗干凈，連皮一起切成薄片。

　　3.將麻油倒入鍋內，用大火燒熱。

　　4.放入老姜，轉小火、爆香至姜片的兩面均“皺”起來(lái)，呈褐色，但不焦黑。

　　5.轉大火，放入豬肝快炒至豬肝變色。

　　6.加入米酒水煮開(kāi)，馬上將火關(guān)上，趁熱吃。

　　炒出來(lái)的豬肝和老姜，要盡量連老姜吃完，不敢吃太油膩的人，可以將浮在湯上的油撈起來(lái)，置于其它的容器中，密封后放進(jìn)冰箱保存，于產(chǎn)婦坐完月子后炒菜、炒飯用。撈了油后的湯汁則可當湯飲用。

　　甜糯米粥

　　因為糯米有“黏腸子”的功能，產(chǎn)婦可于產(chǎn)后吃些以糯米調理的食物，以增強腸子的蠕動(dòng)力，防止腸胃的下垂，更有預防便秘的效果。但是因為糯米較難消化，一次不可吃太多，否則易造成消化不良或脹氣。

　　做法(三日量)

　　材料：

　　糯米150克

　　福圓(龍眼)肉100克

　　米酒水2000cc

　　黑糖200克

　　1.將糯米與福圓肉放入米酒水中，加蓋泡8小時(shí)。

　　2.將已泡過(guò)的材料以大火煮滾后，加蓋改以小火煮1小時(shí)。

　　3.熄火，加入黑糖攪拌后即可食用。

　　紅豆湯

　　紅豆有強心利尿之效，有水腫、腳氣或水分代謝較差的孕婦，應于產(chǎn)后多吃紅豆以利尿、強心、去水腫。

　　做法(三日量)

　　材料：

　　紅豆200克

　　帶皮老姜30克

　　米酒水3000cc

　　黑糖150克

　　1.將紅豆泡入米酒水中，加蓋泡8小時(shí)。

　　2.老姜切成絲，放入已泡好的紅豆中。

　　3.大火煮滾后，加蓋轉中火繼續煮20分鐘。

　　4.轉小火再煮1小時(shí)。

　　5.熄火，加入黑糖攪拌后即可食用。

　　紅豆湯每日約食用2碗，可于早上10點(diǎn)及下午3點(diǎn)各吃一碗。甜度可隨個(gè)人的口味來(lái)增減，若能接受甜食，則建議稍甜一些較好。

　　烏仔魚(yú)、黃花魚(yú)或金線(xiàn)魚(yú)

　　在飲食的調配上，可吃適量的魚(yú)類(lèi)來(lái)補充養分。不過(guò)產(chǎn)后兩周內暫時(shí)只能吃較易被人體吸收的黃花魚(yú)、烏仔魚(yú)或金線(xiàn)魚(yú)。其它魚(yú)類(lèi)則需等到15天以后再開(kāi)始食用。

　　做法(一日量)

　　材料：

　　黃花魚(yú)(或金線(xiàn)魚(yú)或烏仔魚(yú))適量(約120克)

　　帶皮老姜15克

　　純胡麻油60cc

　　米酒水500cc

　　1.魚(yú)用米酒洗凈，老姜刷干凈，連皮一起切成薄片。

　　2.將麻油倒入鍋內，用大火燒熱。

　　3.放入老姜，轉小火，爆香至姜片的兩面均“皺”起來(lái)，呈褐色，但不焦黑。

　　4.轉大火，加入魚(yú)及米酒水煮開(kāi)，加蓋轉小火再煮五分鐘后熄火即可食用。

　　煮好的魚(yú)可當成晚餐的主食(即早、午吃豬肝、晚上吃魚(yú)肉)；或是平均分于中餐及晚餐來(lái)吃。亦可將魚(yú)用姜絲、米酒水及適量的麻油煮成魚(yú)湯食用。

　　米酒水

　　產(chǎn)婦是不能喝水的，所有需要的水分，均應使用已將酒精成分揮發(fā)干凈的米酒水來(lái)代替。

　　米酒水的煮法很簡(jiǎn)單，只要把握三比一的原則即可，也就是將三瓶米酒煮成一瓶的量。

　　做法(一日量)

　　材料：

　　米酒1500cc(即2瓶半的米酒)

　　1.先量出500cc的米酒水，倒入鍋中，再用竹筷或干凈的木條量出一個(gè)刻度并做上記號。

　　2.將剩余的米酒全部加入鍋中，大火不加蓋，將米酒煮滾。

　　3.轉中火，繼續煮至先前量出刻度的位置。

　　4.熄火，放入熱水瓶中保溫備用。

　　用一般瓦斯爐煮米酒時(shí)，酒氣揮發(fā)的過(guò)程千萬(wàn)要注意不要讓火整個(gè)燒起來(lái)了；若能改用電磁爐來(lái)煮則無(wú)此顧慮，而且可以不必轉中火，一直用大火煮即可。米酒水一次可多煮一些，料理的時(shí)候也需用到。

　　養肝湯

　　為了解除剖腹產(chǎn)麻醉針可能帶來(lái)的副作用，應于產(chǎn)前一周、產(chǎn)后兩周連續喝養肝湯，幫助肝臟解毒。唯產(chǎn)前一周用熱開(kāi)水來(lái)蒸，產(chǎn)后兩周改以米酒水做為原料調煮。

　　做法(一日份)

　　材料：

　　紅的雞心棗(紅棗)7個(gè)

　　熱開(kāi)水(產(chǎn)后改以滾開(kāi)過(guò)的米酒水)280cc

　　1.用水(或米酒)洗凈紅棗，再以刀切開(kāi)7處。

　　2.紅棗放在容器中，將熱開(kāi)水(或米酒水)沖下，加蓋泡8小時(shí)。

　　3.食用時(shí)，用蒸器蒸之。

　　4.沸騰后再用文火蒸1小時(shí)即可。

　　吃的時(shí)候把紅棗取出，去皮及種子，一天之中隨時(shí)可食。湯汁可分數次當茶喝，亦可加些糖或白蘭地。一天的量為280cc，不可太多亦不可太少。若火太大，則蒸出來(lái)的分量會(huì )減少，蓋子若蓋不緊，則水蒸氣會(huì )滲入，蒸出來(lái)的分量就會(huì )增加。

　　自然產(chǎn)的人，亦可喝養肝湯來(lái)保護肝臟、幫助肝臟解毒及解渴用。另外，有些人會(huì )臨時(shí)改以剖腹生產(chǎn)，但產(chǎn)前卻沒(méi)有先喝養肝湯。為避免此一情況，不論決定采取自然產(chǎn)或是剖腹產(chǎn)者，均應于預產(chǎn)期前一周即飲用養肝湯，如此便萬(wàn)無(wú)一失了。

　　血母痛液

　　產(chǎn)后若有子宮凝血且肚子會(huì )痛的人，可服用血母痛液來(lái)改善。

　　做法(一日量)

　　材料：

　　山楂肉4兩

　　米酒水(山楂肉的5～7倍)

　　黑糖適量

　　1.將山楂肉與米酒水以大火煮開(kāi)后，加蓋，改以小火燉2小時(shí)。

　　2.加入黑糖攪拌后熄火、將湯濾出，放入保溫瓶?jì)取?/p>

　　3.煮好的血母痛液，一天分數次，每次一小口，于一日內喝完，可使凝血融化。

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　　第二周是收縮內臟周：目的是收縮子宮與骨盆腔，也是產(chǎn)后瘦身的主軸。

　　生化湯

　　剖腹產(chǎn)或小產(chǎn)者須服用至第十四天，做法及吃法與第一周相同，自然產(chǎn)者則不需服用。

　　紅豆湯

　　與第一周相同。

　　烏仔魚(yú)、黃花魚(yú)或金線(xiàn)魚(yú)

　　與第一周相同。

　　米酒水

　　與第一周相同。

　　養肝湯

　　喝至產(chǎn)后第14天，吃法與第一周相同，做法請參考第111頁(yè)。

　　杜仲

　　杜仲有利于骨盤(pán)的恢復。第8天起可開(kāi)始吃，一天的分量為3錢(qián)，可裝入膠囊中，或磨成粉狀與炒腰子同食。自然產(chǎn)者吃1周即可，剖腹產(chǎn)或小產(chǎn)者，不妨吃2～3周。

　　白飯或糙薏仁飯

　　一般料理若是吃不飽，可用糙薏仁或白米以米酒水煮成飯來(lái)吃，每日約兩碗，若吃不下可不吃。

　　炒豬腰

　　產(chǎn)后第8～14天，要吃不摻水的麻油豬腰，有助于產(chǎn)婦的新陳代謝以及促進(jìn)收縮骨盆腔與收縮子宮之作用。

　　做法(一天份)

　　材料：

　　豬腰子一付(即兩個(gè))

　　老姜——體重每10公斤需6克

　　麻油——體重每10公斤需6cc

　　米酒水——體重每10公斤需60cc

　　1.豬腰子用米酒洗凈后，切開(kāi)成兩半，把里面的白色尿膜剔出。

　　2.將清理干凈的豬腰子在表面斜切數條裂紋，切成三公分寬的小片。

　　3.老姜刷干凈，連皮一起切成薄片。

　　4.將麻油倒入鍋內，用大火燒熱。

　　5.放入老姜，轉小火、爆香至姜片的兩面均“皺”起來(lái)呈褐色，但不可焦黑。

　　6.轉大火，放入豬腰片快炒至變色。

　　7.加入米酒水煮開(kāi)，馬上將火關(guān)上，趁熱吃。

　　炒出來(lái)的豬腰及老姜當做菜，不敢吃太油膩的人，可將浮在湯上的油撈起置于別的容器，密封后放進(jìn)冰箱保存，于產(chǎn)婦坐完月子后炒菜炒飯用，撈了油后的湯汁可當湯來(lái)喝。

　　油飯

　　關(guān)于用糯米調理的食物，第二周起可吃些油飯。油飯能防止產(chǎn)婦內臟下垂，豬肉、香菇、蝦米的美味會(huì )滲入糯米，是相當好吃的料理。

　　做法(4～5人份)

　　材料：

　　糯米300克

　　去柄香菇30克

　　豬肚尖100克

　　帶皮紅蘿卜30克

　　大蒜30克

　　帶皮的五花肉160克

　　蝦米30克

　　米酒水4又1/3杯

　　純麻油適量

　　帶皮老姜適量

　　做法：

　　1.糯米洗過(guò)后，置于濾水盆濾干水分。

　　2.將洗過(guò)的糯米加入冷的米酒水中，泡8小時(shí)，隔天瀝干，泡過(guò)的水要另外置于容器內留下備用，不能倒掉。米酒水需蓋過(guò)糯米。

　　3.將去柄的香菇和蝦米泡進(jìn)做法2留下的水里，泡軟后香菇切成粗絲。

　　4.帶皮老姜與五花肉、豬肚尖及帶皮紅蘿卜均切成粗絲。

　　5.鍋子加熱后放入4大匙純麻油，將帶皮老姜絲和大蒜片下鍋炒成淺褐色具香味。

　　6.加入蝦米、香菇、豬肚尖、五花肉及紅蘿卜，炒至香味出來(lái)即取出。

　　7.鍋內重新加熱，放入3大匙純麻油使熱，糯米下鍋炒至有黏性，再加入做法6中的材料一起炒。

　　8.將炒好的材料裝入蒸鍋內，并加入泡過(guò)蝦米及香菇的米酒水。米酒水的分量需蓋過(guò)所有的材料。

　　9.放入蒸籠(或電飯鍋)內，蒸熟即可食。

　　油飯每日的分量約二碗，但需分兩次以上來(lái)食用。

　　紅蘿卜或紅莧菜

　　第二周起，每日可吃些少量的紅蘿卜或紅莧菜等紅色蔬菜。用麻油與姜炒，再加些米酒水使之沸騰后煮爛即可食。每日的分量約為2小盤(pán)。

　　觀(guān)音串茶、荔枝殼茶或止渴液

　　口渴時(shí)，可至中藥房買(mǎi)觀(guān)音串、荔枝殼或山楂加入米酒及糖煮成茶，慢慢喝。

　　做法(十日量)

　　材料：

　　觀(guān)音串、荔枝殼或山楂600克

　　米酒6000cc

　　黑砂糖適量。

　　做法：

　　1.將觀(guān)音串、荔枝殼或山楂加入米酒中。

　　2.大火，加蓋，滾后轉小火煮1小時(shí)。

　　3.將湯濾出，不加蓋，改以大火繼續滾至3000cc。

　　4.放入黑糖攪拌均勻。

　　5.冷卻后放入容器內冷藏，要喝時(shí)需加熱，一日量為300cc。

　　可用黑砂糖來(lái)調味，較好喝。甜度可隨個(gè)人喜好來(lái)調整。其中，山楂不僅有止渴的作用，并有減重的效果，適合產(chǎn)后體重過(guò)重者喝。

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　　第三周至滿(mǎn)月為滋補進(jìn)養周：目的補充營(yíng)養、恢復體力

　　紅豆湯、甜糯米粥或油飯　　　

　　可任選，做法與第一、二周相同，每日分量約1～2碗。

　　魚(yú)類(lèi)

　　黑色、紅色的魚(yú)均可(剖腹產(chǎn)者可吃鱸魚(yú))，做法與第一、二周相同。

　　蔬菜

　　可任選高麗菜、紅蘿卜、菠菜、油麥菜、紅莧菜或發(fā)菜，每日約兩小盤(pán)，做法與第二周同。

　　觀(guān)音串、荔枝殼或止渴液

　　與第二周相同。

　　米酒水

　　與第一、二周相同。

　　白飯或糙薏仁飯

　　與第二周相同。

　　麻油雞

　　經(jīng)過(guò)第一周的“排泄”及第二周的“收縮”后，第三周起可以開(kāi)始吃培養產(chǎn)后體力最佳的調養品──麻油雞。麻油雞所用的雞肉最好是找到“老”的土雞，母的最佳。而且最好用全雞，要全內臟的(去膽即可)。在超級市場(chǎng)內買(mǎi)的雞腿、雞翅膀等部分，雞肉都不宜于制作麻油雞酒給坐月子的婦女食用。

　　麻油雞酒所用的材料，在生理學(xué)方面證實(shí)對產(chǎn)后的身體有良好的作用。因此在產(chǎn)后月內一定要吃，若是時(shí)間及經(jīng)濟上許可，可吃至產(chǎn)后六個(gè)月。如此對于促進(jìn)母奶的排出和母體的健康和嬰兒身體的強健都很有裨益。

　　做法(兩天份)：

　　材料：

　　老母雞1只

　　帶皮老姜──每100克雞肉需老姜10克

　　米酒水──每100克的雞肉需米酒水100cc

　　純麻油──每100克的雞肉需純麻油10cc

　　1.雞去膽、雞肚內膜與爪，雞肉用米酒洗凈，切成塊狀。

　　2.老姜刷干凈，連皮一起切成薄片。

　　3.將麻油倒入鍋內，用大火燒熱。

　　4.放入老姜，轉小火，爆香至姜片的兩面均“皺”起來(lái)，呈褐色，但不焦黑。

　　5.轉大火，將切塊的全雞放入鍋中炒，直到雞肉約七分熟。

　　6.將已備好的米酒水由鍋的四周往中間淋，全部倒入后，蓋鍋煮，酒水滾后即轉為小火，再煮上30～40分鐘即可。

　　雞肉的分量每日約為半只，若吃得下可再多吃些。不敢吃太油膩的人，可將浮在湯上的麻油撈起，冷了之后冷藏于冰箱內，等坐完月子后拿來(lái)炒菜、炒飯吃。湯汁可用來(lái)當湯飲用。

　　面線(xiàn)

　　面線(xiàn)在臺灣是生日時(shí)不可或缺的食物。由于細長(cháng)的面線(xiàn)象征長(cháng)壽，因此也會(huì )出現在慶祝生產(chǎn)后的餐桌上。為了希望生出來(lái)的孩子以后會(huì )長(cháng)壽，家人通常會(huì )用筷子卷著(zhù)煮熟的面線(xiàn)吃，但因它不易消化，所以產(chǎn)婦要等到第三個(gè)星期才可以吃面線(xiàn)。

　　做法(一日份)

　　材料：

　　面線(xiàn)束(煮熟后約一碗分量)

　　香油少許

　　麻油雞湯適量

　　1.將面線(xiàn)放入充分加熱過(guò)的水煮熟，撈起后放于濾水盆(此時(shí)絕不可用冷水冷卻)。

　　2.瀝干水后，趁面線(xiàn)尚熱時(shí)淋上幾滴香油，攪拌均勻。

　　3.用竹筷夾著(zhù)十幾條面線(xiàn)，輕卷成約一口分量大的球狀食用。

　　4.可將麻油雞的湯汁淋于面線(xiàn)上吃，亦可將煮好的面線(xiàn)放入熱好的麻油雞中食用。

　　花生豬腳(幫助分泌乳汁)

　　花生豬腳能使產(chǎn)婦乳源充足，產(chǎn)婦可于產(chǎn)后的第三周起適量的吃。

　　做法(三日份)

　　材料：

　　花生(自己煮、未調味的、去膜去芽)──體重每10公斤用20克

　　活蝦(無(wú)調味、無(wú)色、新鮮帶殼的活蝦)──體重每10公斤用20克

　　豬腳──體重每10公斤用70克

　　老姜(帶皮切片)──體重每10公斤用10克

　　干燥的香菇──體重每10公斤用3克(去柄的重量)

　　麻油──體重每10公斤用10cc

　　米酒水約2500cc

　　1.香菇要泡在十倍量的米酒水中(從上述分量的米酒水中取得)，泡8小時(shí)后切絲待用。

　　2.花生放入水中滾開(kāi)，稍涼乘熱將膜去掉剝成兩半，取掉胚芽。

　　3.麻油加熱后，放入老姜爆透。

　　4.將豬腳放入鍋內炒至外皮變色為止，然后取出。

　　5.放入花生炒一會(huì )兒，加入豬腳和老姜，最后加香菇、蝦和米酒水。

　　6.加蓋燒滾后，裝入燉鍋慢燉約8小時(shí)。

　　可于吃飯時(shí)當做菜吃，但盡量于早、中餐時(shí)吃?？梢淮巫龊?～3餐食用的分量，放入冰箱保存，要吃時(shí)加熱即可。