催乳食療——蔥燒鯽魚(yú)

　　效用點(diǎn)評：

　　此菜含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣、磷等礦物質(zhì)。鯽魚(yú)溫中補虛、健脾利水，小蔥發(fā)汗，通二便，下乳汁，是乳母的一種營(yíng)養菜肴。

　　原料：

　　鯽魚(yú)400克，小蔥125克，醬油30克，精鹽2克，白糖、姜、蒜各10克，料酒15克，味精少許，花生油300克(約耗50克)。

　　制作：

　　1、鯽魚(yú)去鱗、鰓、內臟，洗凈；小蔥擇洗干凈，每三四根打成一個(gè)結子，放進(jìn)魚(yú)腹內。

　　2、炒鍋上火，放入花生油，燒至九成熱，放入鯽魚(yú)煎透，撈出瀝油。

　　3、炒鍋置火上，放入花生油燒熱，下姜末、蒜片，加醬油、料酒、白糖、精鹽和適量清水，把魚(yú)放入鍋中，用文火燉30分鐘，撒入味精，即成。

　　催乳食療——沙鍋鯽魚(yú)

　　效用點(diǎn)評：

　　此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖質(zhì)、多種無(wú)機鹽和維生素，能促進(jìn)乳汁的分泌。

　　原料：

　　鮮鯽魚(yú)2條(約600克)，豬肥膘肉30克，粉條30克，鹽、料酒、醋、白糖、姜、味精各適量。

　　制作：

　　1、將鯽魚(yú)刮鱗去鰓，取出內臟，洗凈，在魚(yú)身兩側斜切成十字花刀，放入沸水鍋內燙一下，撈出，控干水。

　　2、將豬肥膘肉洗凈，切成小??；香菜擇洗凈，切成末；粉條用溫水泡軟；蔥去皮洗凈，切成絲；姜洗凈，切絲。

　　3、洗凈沙鍋，放入鯽魚(yú)、肥肉丁、粉條，添湯，加鹽、料酒、醋、白糖、姜絲，蓋上蓋，將鍋置于火上，燒開(kāi)后撇去浮沫，改用小火燉30分鐘，加味精即成。

　　催乳食療——鯉魚(yú)通乳湯

　　效用點(diǎn)評：

　　鯽魚(yú)歷來(lái)被民間用作通乳的食物，配以通氣上達、下乳汁的通草和補血通乳的豬蹄，具有補中益氣、通乳的功效。適于產(chǎn)后乳汁不下、乳少者食用。

　　原料：

　　鯽魚(yú)500克，通草20克，豬前蹄200克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，姜片10克，胡椒粉2克。

　　制作：

　　1、將豬蹄弄干凈，放沸水鍋中焯一下，去掉血水，洗凈；通草洗凈。

　　2、將鯽魚(yú)去鱗、鰓、內臟，收拾干凈，洗凈。

　　3、鍋置火上，放入適量清水，放進(jìn)豬蹄煮一段時(shí)間，加入鯽魚(yú)、通草、料酒、鹽、胡椒粉、姜片，煮至豬蹄、魚(yú)肉熟爛、撈出姜，用味精調味后即成。

　　4、豬蹄一定要收拾干凈，去掉毛，刮洗干凈，可先放在清水中浸泡30分鐘，去除血水等。文/潘昕