形態(tài)優(yōu)美的金針菇是食藥兼用蕈菌，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、B族維生素等。 

　　新加坡國立大學(xué)醫學(xué)院研究人員發(fā)現，金針菇是一種高蛋白、低碳水化合物，高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食品。它有利于排除重金屬離子和代謝產(chǎn)生的毒素和廢物，能有效地增強機體活力，防治肝臟病及胃、腸道潰瘍，抵抗疲勞，延緩機體衰老。而且金針菇所含的蕈菌多糖等物質(zhì)具有提高人體免疫力，抗菌消炎，防御腫瘤的作用。

　　該大學(xué)兒科系蔡考圓教授說(shuō)，金針菇的莖含有一種蛋白，這種蛋白也可以刺激子宮頸癌病人體內的天然抗癌機制，靠病人自己的免疫能力來(lái)對抗癌細胞。

　　即使沒(méi)有患癌癥，吃金針菇也可加強免疫力，不過(guò)應該避免過(guò)度烹煮?；加屑t斑狼瘡或關(guān)節炎的人最好不要常吃金針菇，因為吃了金針菇，病情可能會(huì )加重。

　　(李  毅)