“最強大腦”從胎寶寶開(kāi)始
最近某電視臺播出的大型綜藝節目《最強大腦》一直被大家熱議，原因很簡(jiǎn)單，因為參加節目的選手各個(gè)都“身懷絕技”，所展示的腦力讓坐在電視機前的我們不禁感到汗顏，多么希望自己的腦力也能達到他們的水平?？墒沁@已經(jīng)是一種奢望了，因為對于成人來(lái)說(shuō)大腦的發(fā)育已經(jīng)完成。但如果你是一位孕媽媽?zhuān)敲茨氵€有機會(huì )在寶寶身上實(shí)現你的夢(mèng)想。
人類(lèi)大腦發(fā)育的關(guān)鍵期在0～6歲。胚胎從形成開(kāi)始，中樞神經(jīng)系統的發(fā)育幾乎貫穿整個(gè)孕期，此時(shí)，胎兒神經(jīng)細胞發(fā)育所需的營(yíng)養素是否足夠就顯得尤為重要。如果胎兒大腦營(yíng)養素補充不足，可導致其腦細胞生長(cháng)與發(fā)育不正常，甚至產(chǎn)生弱智；嚴重缺乏時(shí)，可能導致胎兒由自身中樞神經(jīng)系統控制的代謝無(wú)法正常進(jìn)行。當嬰兒出生時(shí)，腦重大約為 400克，幾乎達到成人腦重的30%。因此，從懷孕的第一個(gè)月就應該保證攝入足量營(yíng)養，讓胎寶寶在大腦發(fā)育時(shí)營(yíng)養不缺失。
胎寶寶大腦發(fā)育所需的8大關(guān)鍵營(yíng)養素
胎寶寶的大腦發(fā)育既然對營(yíng)養素的種類(lèi)和數量有明確要求，那么下面我們就把這些營(yíng)養素的種類(lèi)，孕媽媽每日需要補充的量，以及主要的食物來(lái)源，給孕媽媽們簡(jiǎn)單介紹一下。
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是構成人體的基礎物質(zhì)，胎兒在母體生長(cháng)發(fā)育的過(guò)程中是離不開(kāi)蛋白質(zhì)的。它構建著(zhù)胎寶寶身體的各個(gè)組織和器官，包括大腦。如果缺乏，大腦細胞不可能生長(cháng)，神經(jīng)發(fā)育就會(huì )不完全。所以孕媽媽飲食中要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來(lái)源：魚(yú)肉、雞肉、豬肉、牛肉、雞蛋、大豆等。
營(yíng)養TIP：
1.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)雖好，但要控制量，根據2000年的《中國居民膳食營(yíng)養素參考值》，孕早、中、晚期蛋白質(zhì)增加的推薦值分別是：5克/天、15克/天和20克/天，如果將魚(yú)禽肉蛋類(lèi)加起來(lái)，每日的攝入量分別為：225克/天、275克/天和300克/天。
2.注意吃肉制品時(shí)不要攝入肥肉，同時(shí)盡量增加白肉在肉類(lèi)中的占比。
脂類(lèi)
脂類(lèi)包括脂肪和類(lèi)脂，對大腦發(fā)育有益的DHA和ARA就屬于構成脂肪的基本物質(zhì)，磷脂屬于類(lèi)脂中的一種。
DHA和ARA是組織細胞的組成部分，對線(xiàn)粒體膜和細胞膜的結構發(fā)育特別重要，如果缺乏對腦細胞的合成是有嚴重影響的。DHA在人體大腦皮層中含量高達20%，人腦及神經(jīng)組織中ARA含量一般占總多不飽和脂肪酸的40%～50%，神經(jīng)末梢高達70%。
磷脂可與蛋白質(zhì)結合形成脂蛋白，并以這種形式構成細胞的各種膜，維持細胞和細胞器的正常形態(tài)和功能。磷脂保障大腦細胞膜的健康及正常功能，確保腦細胞的營(yíng)養輸入和廢物輸出，保護腦細胞健康發(fā)育，是神經(jīng)細胞間信息傳遞介質(zhì)的重要來(lái)源，充足的磷脂可提高信息傳遞速度。
DHA的食物來(lái)源主要是魚(yú)類(lèi)，尤其是深海魚(yú)，亞麻籽油中含有豐富的亞麻酸，可以在體內合成DHA。
ARA的食物來(lái)源較為豐富，我們常吃的植物油如大豆油、玉米油、葵花籽油、核桃油等都富含ω-6系列脂肪酸，可以在體內合成ARA。
磷脂的食物來(lái)源有蛋黃、瘦肉、動(dòng)物腦、肝、腎中，機體自身也能合成所需要的磷脂。
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?；撬崾且环N含硫非蛋白氨基酸，因為最早是從牛黃中提取出來(lái)的，所以因此而得名。?；撬嵩隗w內以游離狀態(tài)存在，不參與體內蛋白質(zhì)的合成，但它卻與部分氨基酸的代謝密切相關(guān)。?；撬嵩谀X內的含量豐富、分布廣泛，能明顯促進(jìn)神經(jīng)系統的生長(cháng)發(fā)育和細胞增殖、分化，其在腦神經(jīng)細胞發(fā)育過(guò)程中起重要作用。
?；撬岬氖澄飦?lái)源：食物中存在廣泛，動(dòng)物肝臟、腦、腎中含量較高，另外，海魚(yú)、貝類(lèi)和紫菜含量也很高。
營(yíng)養TIP：
1.?；撬釋儆谒苄园被?，所以如果食材煮食，建議喝湯。
2.?；撬岬膩?lái)源依賴(lài)食物攝入，且與攝入量呈正相關(guān)，所以孕媽媽要注意對此類(lèi)食物的攝入。
鐵
鐵是血紅蛋白的重要組成成分，血紅蛋白載著(zhù)氧氣運送到身體的每一個(gè)部分，我們都知道大腦如果缺氧會(huì )造成腦細胞的死亡；鐵還是很多酶的輔基，參與身體各種生理代謝，胎寶寶如果缺鐵會(huì )對大腦造成不可恢復的損傷。動(dòng)物試驗表明，短時(shí)期缺乏可使幼小動(dòng)物腦中鐵含量下降，以后補充鐵可糾正身體內鐵儲存，但對腦中鐵沒(méi)有作用。所以孕媽媽要注意對含鐵高的食物進(jìn)行補充。
鐵的食物來(lái)源：動(dòng)物全血、動(dòng)物肝臟、畜禽瘦肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等。
營(yíng)養TIP：
1.動(dòng)物食品中的鐵為血紅素鐵，更好被人體吸收，所有動(dòng)物性食物補鐵優(yōu)于植物性食物；
2.維生素C具有還原性，可以將三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵，從而促進(jìn)鐵在人體的吸收。建議吃補鐵食物時(shí)，多吃一些新鮮蔬果。
鋅
鋅對近百種酶起著(zhù)催化作用，在腦組成中也必不可少，并且它作為一個(gè)調節基因表達的因子，還會(huì )影響到神經(jīng)系統的結構和功能。胎寶寶缺乏鋅的的體征就是一種或多種鋅生物學(xué)功能降低的結果，可能造成今后寶寶精神和智力方面的問(wèn)題，如情緒不穩、多動(dòng)癥、情感穩定性下降和認知損害等。
鋅的食物來(lái)源：貝殼類(lèi)海產(chǎn)品、紅色肉類(lèi)、動(dòng)物肝臟等。
營(yíng)養TIP：
維生素A可能通過(guò)某一途徑而影響體內鋅的吸收與貯存，建議吃補鋅食物時(shí)，注意富含維生素A食物的補充，如動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、南瓜、西蘭花等。
碘
碘在國人心中的分量舉足輕重，因為解放前，很多內陸地區出現呆小病的患兒，表現癥狀為身材矮小、智力低下，這均是缺碘引起的。碘是合成甲狀腺激素的原料，缺碘時(shí)甲狀腺激素合成減少，胎寶寶神經(jīng)元樹(shù)突和軸突的形成、膠質(zhì)細胞的生長(cháng)，神經(jīng)系統功能的發(fā)生與發(fā)展，以及腦血液供應等均有賴(lài)甲狀腺激素的作用，所以如果缺乏會(huì )造成寶寶智力低下。九十年代開(kāi)始，我國開(kāi)始在食鹽中強化碘，做成碘鹽，由此保證人群對碘的攝入。由于現在物資比較豐富，人們缺碘的現象已經(jīng)不嚴重了，近幾年，國家對碘鹽中的碘含量在逐漸降低。但針對孕婦這個(gè)特殊人群，碘需要量比正常人要高，碘對胎兒大腦的發(fā)育至關(guān)重要，所以會(huì )強化碘，在售鹽區有專(zhuān)門(mén)的孕婦專(zhuān)用碘鹽。
富含碘的食物來(lái)源：所有海產(chǎn)品均富含碘，如果不經(jīng)常吃海產(chǎn)品，建議用孕婦專(zhuān)用碘鹽。
硒
硒是“神經(jīng)遞質(zhì)”代謝正常的必需營(yíng)養素，對胎寶寶腦功能是非常重要的。同時(shí)硒還能拮抗有害重金屬，如鉛、砷、鎘等，而這些重金屬如果殘留在胎寶寶體內，會(huì )對大腦造成損傷，直接影響寶寶的智力。
硒的食物來(lái)源：不同地區的食物含硒量會(huì )明顯不同，但總體來(lái)說(shuō)，高蛋白質(zhì)食物含硒量會(huì )高一些，如動(dòng)物內臟、海產(chǎn)品、畜禽肉等。
營(yíng)養小TIPS：
生活中，孕媽媽要避開(kāi)一些重金屬含量較高的食物，如爆米花、用報紙包裹的食物、膨化食品等。
B族維生素
B族維生素可謂是維生素中的大家族，目前發(fā)現的共有八個(gè)成員，它們分別是：維生素B1(硫胺素、抗腳氣病因子)、維生素B2(核黃素)、維生素B3(煙酸)、維生素B5(泛酸)、維生素B6、維生素B7(生物素)、維生素B12、維生素Bc(葉酸)。它們在胎寶寶生長(cháng)發(fā)育的過(guò)程中起著(zhù)重要的作用，直接或間接作為新陳代謝中輔酶，尤其關(guān)系到神經(jīng)系統能否正常傳導，如果缺乏會(huì )影響胎寶寶大腦的發(fā)育。
富含B族維生素的食物來(lái)源：廣泛存在于動(dòng)植物食品中，如動(dòng)物內臟、雞蛋、豆類(lèi)、酵母、全麥粉、小米、玉米、糙米、新鮮綠葉蔬菜等。
從上面推薦對大腦有益的食物來(lái)看，動(dòng)物性食物偏多，孕媽媽要注意不要只顧著(zhù)寶寶的大腦發(fā)育而偏食，合理均衡飲食更為重要。祝每個(gè)胎寶寶都能健康成長(cháng)，成為將來(lái)的“最強大腦”。文/王斌
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