民以食為天!不管是學(xué)校食堂承包還是工廠(chǎng)食堂承包，食堂已不再是簡(jiǎn)單的就餐場(chǎng)所，而是員工進(jìn)行交流的重要場(chǎng)合，同時(shí)企業(yè)食堂經(jīng)營(yíng)的好壞，也關(guān)系著(zhù)員工的去留，關(guān)系著(zhù)員工的身體健康和公司績(jì)效;因此，萬(wàn)康餐飲告訴我們做食堂就想做人，此外，要把食堂當作餐廳來(lái)做，使其成為一個(gè)展示企業(yè)文化的窗口。集體食堂探訪(fǎng)：萬(wàn)康餐飲公司有500余名員工，工作日期間每天進(jìn)餐的員工有280人左右，但昨日適逢周日，這一數字要減半。
　　陳師傅是萬(wàn)康餐飲食堂承包公司專(zhuān)門(mén)負責開(kāi)車(chē)的師傅，此外還有兩個(gè)師傅，形成了萬(wàn)康餐飲專(zhuān)業(yè)化的物流配送體系，每天清晨開(kāi)著(zhù)運菜車(chē)，前往附近的“松江磚橋蔬菜配送中心”，該蔬菜配送中心是萬(wàn)康餐飲公司獨立的食材配送基地，基本上上海地區的食材基本上都是從公司獨立的食材配送中心配送，針對食材配送中心，萬(wàn)康餐飲采用整合產(chǎn)業(yè)鏈的方式，糧油，面等副食品直接與知名大廠(chǎng)家合作，大批量采購不僅保證的食品安全問(wèn)題，同時(shí)萬(wàn)康餐飲基本上可以與最低價(jià)進(jìn)購副食品，蔬菜基本上從源頭采購，低價(jià)大批量采購，有專(zhuān)門(mén)的農藥檢測人員，同時(shí)也有專(zhuān)門(mén)的記錄人員;每天陳師傅配送的副食品菜單往往是各地食堂負責人員在前一晚開(kāi)出。
　　陳師傅告訴記者，所買(mǎi)的菜基本當天都會(huì )吃完，每天的采購基本上夠一天的使用，特別是夏天，公司希望員工每天都能吃到最新鮮的菜肴，同時(shí)為了避免浪費現象，萬(wàn)康餐飲對采購的量，采購的食材新鮮程度，農藥檢測等非常的重視!
　　談到地溝油的問(wèn)題，陳師傅曾經(jīng)也是一位從事多年大食堂的師傅，后來(lái)來(lái)到萬(wàn)康餐飲工作，陳師傅向我們透露目前很多工廠(chǎng)食堂，特別是無(wú)證經(jīng)營(yíng)的食堂，使用地溝油的現象仍然存在，并且也比較多，他表示，萬(wàn)康餐飲是他見(jiàn)過(guò)的最為誠信的一家餐飲企業(yè)，所以的豬油，糧油，米面都是來(lái)自品牌廠(chǎng)家，并且萬(wàn)康餐飲領(lǐng)導人王寶山王總也經(jīng)常提醒我們，不要隨便去路邊的小店就餐，以免中招。
　　本次探訪(fǎng)主要針對上海食堂承包食堂的設備，功能用房的流程布局、更衣場(chǎng)所、庫房、備餐間、分裝間、加工場(chǎng)所、食堂、衛生間，設備設施的供水、排污排水、通風(fēng)排煙、墻壁、門(mén)窗、屋頂與天花板、清洗消毒保潔、三防設施、采光照明、廢棄物暫存、消防設施節能環(huán)保等環(huán)節，逐一進(jìn)行了仔細檢查。隨后，評估組又對食堂組織領(lǐng)導、隊伍建設、規章制度、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行了仔細查閱并開(kāi)展了走訪(fǎng)調查。評估組認為，萬(wàn)康餐飲工廠(chǎng)食堂在推進(jìn)員工食堂建設，提高食堂管理水平和伙食質(zhì)量，確保食品衛生安全等方面制度健全，措施有力，取得了實(shí)質(zhì)性成效!
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