昏沉、食欲不佳、頭疼、咳嗽……這些感冒癥狀大家都不陌生。平時(shí)最喜歡的菜，到這時(shí)也會(huì )覺(jué)得一點(diǎn)味兒都沒(méi)有。不過(guò)，即使胃口不好，飯菜也得照吃，開(kāi)胃的醋溜菜不上火，是個(gè)不錯的選擇。

　　醋是酸性調味品，在烹調中必不可少，此外，醋的保健功效也不可小覷。感冒時(shí)，菜中放醋非常有益，它不僅能抑制細菌的繁殖，而且對各種病菌有較強的殺傷作用。有研究表明，幾乎所有的有毒病菌，在醋中僅能存活30分鐘。此外，醋能調節胃腸功能。醋味酸微甜略帶香味，當你聞到醋香、嘗到醋味時(shí)，消化液就會(huì )自然分泌出來(lái)，就像俗話(huà)說(shuō)的那樣——“醋能開(kāi)胃”。感冒的病人胃口不好時(shí)，吃點(diǎn)醋溜菜，定會(huì )食欲大增。

　　除了增加食欲外，保護維生素C也是醋的一大法寶。眾所周知，維生素C能抵抗感冒病毒，多吃富含維生素C的蔬菜水果，也可起到防治感冒的作用。但維生素C常常會(huì )在高溫烹調中被破壞，可它們在醋里，幾乎不起變化，是很穩定的。其次，有些蔬菜里存在抗壞血酸酶，它們一接觸空氣，就會(huì )起破壞維生素C的作用。但在醋里，此酶卻會(huì )變質(zhì)，喪失了破壞維生素C的能力。所以，炒菜或做涼拌菜時(shí)，放點(diǎn)醋能防止維生素C遭受破壞。

　　值得注意的是，醋溜菜雖好，但并不代表感冒了就能大量喝醋，尤其不能空腹喝或者不經(jīng)稀釋喝，這會(huì )對食道、胃造成傷害。