雖然離中秋節還有一個(gè)多月的時(shí)間，但超市月餅銷(xiāo)售區已布置得很顯眼，散裝、盒裝月餅擺滿(mǎn)了展臺，中秋月餅之戰已經(jīng)悄然打響。昨日，劉崢浩在家樂(lè )福、華潤萬(wàn)家等廣州主要大型超市發(fā)現，在一片“漲”聲中，今年月餅的價(jià)格也漲價(jià)了，價(jià)格普遍漲了一到兩成。
不過(guò)，對于月餅價(jià)格上漲，“老廣”們卻顯得“淡定”。超市銷(xiāo)售人員告訴劉崢浩，雖然今年的月餅漲價(jià)了，但消費者該買(mǎi)的還是照常買(mǎi)，沒(méi)有對價(jià)格顯示出太大的“顧慮”。
據了解，月餅漲價(jià)的主要原因是原材料和人工成本大幅增加。此外，新版《食品添加劑使用標準》嚴禁使用亞硫.酸銨，增加了月餅生產(chǎn)的成本，也一定程度上助推了今年月餅價(jià)格的上漲。

原料和人工成本上漲是主因
日前，劉崢浩從廣州酒家集團召開(kāi)的2011年中秋月餅展銷(xiāo)會(huì )上獲悉，今年廣州酒家月餅售價(jià)預計同比上漲12%左右。而在蓮香樓月餅訂貨會(huì )上，今年蓮香樓月餅零售價(jià)也將上漲10%左右。
據了解，普遍漲價(jià)的主要原因是原材料和人工成本大幅增加，今年月餅生產(chǎn)的整體原材料成本上漲25%—30%。據介紹，國際、國內農副產(chǎn)品市場(chǎng)交易價(jià)格繼續上漲，生產(chǎn)月餅的主要原材料成本在去年大幅上漲的基礎上繼續攀升。
廣州酒家相關(guān)負責人稱(chēng)，蓮子同比上漲30%；五仁類(lèi)同比上漲5%；糖同比上漲25%；花生油同比上漲10%；面粉同比上漲11%。而人力成本同比上漲30%。高品質(zhì)的原材料成本上升幅度更高，如優(yōu)質(zhì)桂花糖價(jià)格今年就達到8000元/噸，與市面普通糖相比成本劇增。

商家大打健康牌
此外，質(zhì)量的提升也是月餅價(jià)格上漲的主要原因。
“新版《食品添加劑使用標準》嚴禁使用亞硫.酸銨。”某食品公司相關(guān)負責人說(shuō)，“以往我們看到的月餅的餅皮酥脆，有光澤，這全是食用堿水的功勞，而今年食用堿水也不能用了，以后會(huì )用更安全的純凈水等物理漂白方法，這無(wú)疑增加了月餅的生產(chǎn)成本”。
不少企業(yè)表示，今年將少用或不用香精色素。即使使用，也會(huì )選擇天然色素而非合成色素。二者在價(jià)格成本上相差十倍，因為天然色素不耐高溫，光澤度不夠，需要加很多天然色素才能提升亮度。而合成色素則“一滴搞定”。
據了解，新標準規定27類(lèi)食品添加劑禁止添加，現在不僅禁止在月餅蓮蓉中使用亞硫.酸鈉，而且禁止在工藝助劑上使用亞硫.酸銨?，F在上市的月餅配料中，食品添加劑已沒(méi)有亞硫.酸銨的影子，取而代之的是山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉。

“老廣”淡定面對漲價(jià)
昨日下午，劉崢浩在家樂(lè )福、華潤萬(wàn)家、好又多、百佳等幾大超市走訪(fǎng)發(fā)現，各大超市已經(jīng)早早把各大品牌的月餅推出市場(chǎng)，專(zhuān)門(mén)開(kāi)設了“月餅一條街”，從平價(jià)散裝月餅到貴氣十足的禮盒裝一應俱全，種類(lèi)繁多，價(jià)格從10元—400元不等。
幾家大型超市銷(xiāo)售負責人稱(chēng)，由于今年中秋來(lái)得早，近期的月餅銷(xiāo)量已經(jīng)開(kāi)始在攀升。相比較往年而言，多家受訪(fǎng)的超市與月餅生產(chǎn)廠(chǎng)家表示，就近期的月餅銷(xiāo)量與出廠(chǎng)量來(lái)看，已經(jīng)比去年節前超過(guò)了一兩成。
某家超市主要銷(xiāo)售19.8元/公斤和37.6元/公斤的兩種散裝月餅，不少盒裝月餅也擺上柜臺。據該店銷(xiāo)售人員介紹，雖然月餅才上市，但銷(xiāo)量良好。特別是這兩款月餅價(jià)格便宜，口味眾多，銷(xiāo)售情況良好。19.8元/公斤的月餅最高銷(xiāo)量為250多公斤一天，最少也能銷(xiāo)售100多公斤。另一款每天銷(xiāo)量也有50多公斤。
對于月餅價(jià)格上漲，“老廣”們多表示理解。
“沒(méi)辦法，菜肉都在漲，月餅漲價(jià)還是能接受。中秋吃月餅是傳統，只要家人團聚，也不在乎漲幾塊錢(qián)。”市民陳先生說(shuō)。